我很丑但是我很温柔-黑眼豆豆

作者： 陳微辣Vela

跟食尚先生学习的黑眼豆豆，最近很流行用竹炭粉哈，于是也来试试手，做出来的小面包丑萌丑萌哒😁 步骤其实蛮简单的，很适合像我这样的烘焙初入门的同学✌️ 难点就是要做的又圆又光滑又亮，还是需要靠练习啦～

用料

• 高筋面粉（金像） 300g
• 可可粉（法芙娜） 10g
• 竹炭粉(little island) 6g
• 盐 4g
• 全蛋液 48g
• 全脂牛奶 86g
• 赤砂糖 60g
• 酵母 4g
• 巧克力酱（好时） 95g
• 无盐黄油 40g
• 耐烘烤巧克力豆（展艺） 40g

我很丑但是我很温柔-黑眼豆豆的做法步骤

步骤 1

材料如图，天气比较热的话巧克力酱、牛奶，鸡蛋要从冰箱里拿出来直接用比较好。

步骤 2

将可可粉、竹炭粉、高筋面粉、盐、酵母倒入厨师机碗中。赤砂糖因为颗粒比较大，所以拔牛奶、巧克力酱、鸡蛋还有赤砂糖先混合搅拌均匀后过筛加入厨师机碗中，用硅胶铲先混合一下，以免炭粉到处乱飞～

步骤 3

厨师机一档开15分钟，二档开8分钟至扩展状态。

步骤 4

加入常温后的黄油，再一档8分钟，二档10分钟让厨师机休息两分钟再二档10分钟，直到可以出点膜的状态（加了可可粉比较难出膜）

步骤 5

面团差不多了。

步骤 6

我把面团放在蒸箱里，下面放热水发酵45分钟至1.5倍大。

步骤 7

面团拿出，分成12个50g一个的面团，稍微排一点气将巧克力豆包进去成团，一定要捏紧，表面才会光滑。

步骤 8

一边包一边盖好保鲜膜。

步骤 9

进行二次发酵，大约用了30分钟。

步骤 10

刷一层薄薄的全蛋液，都要刷到。

步骤 11

烤箱预热190度10分钟，再190度烤11分钟就可以出炉。

步骤 12

吃起来～～

菜谱创建时间：2017-09-05 16:25:59