海苔肉松小贝

作者： 齐小白妞_Doris

┭┮﹏┭┮去鲍师傅家排队7个小时，就是为了吃肉松小贝？ ~(@^_^@)~有了这个方子，你就再也不用排队啦！ 参考分量：12个

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 3只
• 砂糖 20克
• 牛奶 30ml
• 玉米油 30克
• 低筋粉 50克
• #蛋白霜
• 蛋白 3只
• 砂糖 50g
• #组合
• 沙拉酱 适量
• 海苔肉松 250g

海苔肉松小贝的做法步骤

步骤 1

原材料先来个集体照。 ps:鸡蛋最好是冰箱冷藏过：蛋白和蛋黄分离；蛋白先放入冰箱继续冷藏。

步骤 2

蛋黄加入细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。

步骤 3

加入水、油以打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。 ps：刚开始搅拌多少会产生粗大的气泡。

步骤 4

随着搅拌会气泡会慢慢变小。速度不用太快。搅拌随意，不要太有规律。

步骤 5

最后变成细腻粘稠的状态，只要轻轻搅拌就会有纹路出现。

步骤 6

低粉过筛筛入盆中，用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。

步骤 7

蛋白中的糖分三次加入。ps： 1、第一次蛋白从透明色打至白色，有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 2、蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。 3、蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。

步骤 8

先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀； 再将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀 。

步骤 9

将面糊装入裱花袋中； 烤盘上垫上一张油纸，挤成大小均匀的圆形面糊。（大约直径5cm的圆形）

步骤 10

烤箱上下200度、预热10分钟； 将烤盘放入中层后改成180度烤制15分钟。

步骤 11

两片蛋糕为一组； 两片蛋糕中间、四周、正面反面均匀的刷上沙拉酱。

步骤 12

刷好蛋黄酱的蛋糕胚放在在肉松中滚一滚，尽可能多的蘸上肉松。

步骤 13

完成

步骤 14

好吃的不要不要滴， 赶紧做起来吧~

海苔肉松小贝的小贴士

Tips: 1、沙拉酱我选用的是丘比香甜味 2、肉松我买的是味斯美的3A级海苔肉松（香香脆脆的口感，没séi了） 祝亲爱的你们，天天好胃口。

菜谱创建时间：2017-09-04 16:00:40