月饼之转化糖浆

作者： 红妈-乐享

一年一度的中秋佳节将近，手工爱好者们又开始蠢蠢欲动了！虽然现在有各种各样的新式月饼，但是广式月饼，永远是必不可少的，要做正宗的广式月饼，不可缺少的，就是转化糖浆。现在比以前方便多了，某宝上就可以随意买到各品牌的转化糖浆，但对于崇尚完全无添加和坚持原创的人，自己熬糖浆，会更有意义。今天这个转化糖浆的方子，用菠萝和柠檬，取代柠檬酸，做到完全纯天然。

用料

• 水200 克
• 白砂糖500 克
• 柠檬汁25 克
• 玉米糖浆25 克
• 菠萝25 克

月饼之转化糖浆的做法步骤

步骤 1

白砂糖+玉米糖浆+水煮开，加入菠萝

步骤 2

熬制105度，加入柠檬汁

步骤 3

中小火继续熬制115-120度，提起来，糖浆挂线，颜色变深，晾一点，趁热装瓶。转化时间最好15天以上。可存放一年。

月饼之转化糖浆的小贴士

注意事项：熬制过程，切记搅拌糖浆。

菜谱创建时间：2017-09-03 21:31:35