完美复制口水鸡（详细调料配比）

作者： 小帅虎妈咪Rena

做法不难，调料都是家常的，适合夏天做的一道菜。

用料

• 鸡腿肉 1000克
• 小佛手瓜 2个
• 姜末、蒜末、葱末 适量
• 调味汁
• 生抽 6大勺
• 香醋 2大勺
• 1糖 2勺
• 花椒油 2勺
• 芝麻油 1勺
• 李锦记香辣酱 2小勺

完美复制口水鸡（详细调料配比）的做法步骤

步骤 1

一锅冷水，放入：姜片+葱结+八角+花椒+香叶。

步骤 2

然后加1大勺海盐，食盐也可以啊，正巧有海盐，中小火把水烧开。

步骤 3

水开后让入鸡腿肉，等到再次水滚的时候，就关火。

步骤 4

然后用余温彻底焖熟，大约20分钟左右。

步骤 5

焖熟后的鸡腿肉捞出，放入冰水中，入冰箱冷藏，大约2-4小时。

步骤 6

菜场买到了小的佛手瓜，切片垫底。

步骤 7

在等待鸡腿肉焖熟的过程中，烧一锅开水，加几滴油，倒入佛手瓜，煮熟，滤干，备用。

步骤 8

生抽*6+醋*2+糖*2，搅拌均匀，至糖全部化开。

步骤 9

然后加入2勺花椒油！这个绝对是重点材料！

步骤 10

芝麻油1勺，搅拌均匀。

步骤 11

2小勺辣椒酱，充分搅拌，试试看辣度。

步骤 12

锅中少许油，姜末+蒜末锅中爆香。

步骤 13

倒入之前的调料，小火煮一下，主要是糖化开。

步骤 14

佛手瓜垫底，鸡腿肉切块，铺在上面。

步骤 15

最后淋个汁，表面撒个葱花、辣椒末。

步骤 16

鸡胸肉也可以做来吃。

菜谱创建时间：2017-09-03 20:00:02