五仁月饼

作者： 六郦

月饼，最爱的就是这种五仁馅的。用了转化糖浆自己熬的枧水，因为是自己吃，馅料可以随心所欲地放。放了核桃白芝麻杏仁片花生南瓜子仁。蔓越莓黑加仑，咬上一口，唇齿留香。

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克（我用的纯碱和水1:3的比例调和）
• 糯米粉 43克
• 核桃 40克
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 70克
• 凉白开 70克
• 中筋粉 55克
• 花生米 40克
• 瓜子仁 40克
• 蔓越莓 20克
• 大杏仁 20克
• 葡萄干 15克
• 高度白酒 6克
• 黑白芝麻 20克
• 玉米油 20克

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

将所有坚果混合碾碎。不用碾得太细可以保持一些颗粒。这样做的口感更好。

步骤 2

将蔓越莓干切丝和黑加仑切碎混合进去。

步骤 3

将面粉和中筋粉用小火炒香，将白砂糖，水，油一起混合成团。

步骤 4

团成一个圆圆的小五仁馅。

步骤 5

将200克中筋面粉，转化糖浆，枧水和油混合成面团，分成15个小剂子，大概馅料30克小面皮16克，将面团擀成面皮慢慢包住馅料往上推。

步骤 6

用模具压制成型。

步骤 7

多余面皮做了几个绿豆沙的。

步骤 8

烤箱上下火200°烤五分钟后。取出刷蛋黄液。

步骤 9

之后190°上下火烤13至15分钟。

步骤 10

自己做的五仁月饼出炉了。

步骤 11

等静置三天后回油再吃。

菜谱创建时间：2017-09-02 19:21:29