水煮牛肉

作者： 六郦

在这个饲料和化肥充斥的年代。牛肉还是相对比较安全的食材。所以经常会买来给家人烹饪，这款水煮牛肉用杏孢菇打底，牛肉横切后用淀粉花椒油，生抽抓匀过，和水煮鱼的做法接近，很有股川菜的味道。

用料

• 牛肉 200克
• 姜 2片
• 花椒油 少许
• 生抽 适量
• 杏孢菇 1个
• 淀粉 适量
• 葱 几根
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 料酒 少许
• 糖 少许
• 盐 一小勺

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好牛肉，葱姜

步骤 2

备好小苏打，生抽。

步骤 3

准备好料酒，花椒油。

步骤 4

用淀粉，花椒油，生抽抓匀牛肉。

步骤 5

将杏孢菇切片。

步骤 6

备好大蒜子和辣椒。

步骤 7

大蒜切片，生姜切片，酸菜切丝，红辣椒切丁。

步骤 8

将杏孢菇入油锅炒香。

步骤 9

切一些豆皮备用。

步骤 10

将大蒜生姜，辣椒煸炒出香味。

步骤 11

将郫县豆瓣酱，酸菜料酒一起煸炒加水煮成汤。

步骤 12

放入豆皮，腌制好的牛肉，用筷子划散。

步骤 13

烫一会，牛肉断生即可起锅。外面饭店会加上香菜末，重新加辣椒热油浇上。为了家人的健康，不要吃这么多油，所以我没有去浇热油。牛肉非常的鲜嫩，小苏打起了很多作用。

水煮牛肉的小贴士

建议切牛肉的时候一定不能顺着纹路切要横切牛肉。用小苏打，生抽和花椒油一起拌匀牛肉。这一步一定不能省这是牛肉做的香嫩的关键。

菜谱创建时间：2017-08-26 13:39:24