切厚片,不要求薄,可以放飞自我很粗犷的顺着纹路,横向来回几下就片好了。 然后在清水里浸泡15分钟出血水。 开始做啦: 清水里捞出肉片,大致挤一下水份。 加入姜片、叉烧酱2~3大勺,料酒1大勺,淀粉1大勺,好 抓匀,抓抓抓 抓抓抓……抓好盖保鲜膜放冰箱冷藏至少2小时,我都是腌半天的。
热锅热油,油里放一小撮盐,油稍多(煎好后油不用丢弃,用来炒别的菜),腌好的里脊肉片全部倒进去,铺开,盖锅盖换中小火焖煎5~6分钟。
肉片翻面,铺开,盖锅盖,中火焖煎5分钟。
最后大火均匀翻炒一遍,盛出撒孜然(* 油留锅底不用盛出),真是太香了😍😍😍