“芙蓉镇”湘西米豆腐（粘米粉制作米豆腐）

作者： 美虎妈

为解决家里多余的粘米粉想出来的😁

用料

• 粘米粉 250g
• 水 1750ml
• 食用碱 3g
• 黄豆 适量
• 生抽
• 醋
• 糖
• 盐
• 姜
• 蒜
• 小米椒
• 油泼辣子
• 葱
• 香菜

“芙蓉镇”湘西米豆腐（粘米粉制作米豆腐）的做法步骤

步骤 1

简易版"芙蓉镇"湘西米豆腐（爬梯份），粘米粉250g+水1500ml 搅拌均匀成浆，放置半小时以上，中火煮米粉浆，不停搅拌，发现有块状物出现立即加入碱水（水250ml +食用碱3g），一直搅拌至米粉浆熟透成米糊，倒入容器内自然凉透。

步骤 2

自然凉透的米豆腐切小块儿放入凉水中。

步骤 3

黄豆凉水泡过夜，第二天沥干水份，用厨房纸吸干水份入油锅中火炸至金黄酥脆。

步骤 4

生抽、醋、糖、盐、姜、蒜、小米椒、油泼辣子调汁，撒上葱花、香菜、酥黄豆，电影《芙蓉镇》里面湘妹子胡玉音对关系好的顾客，都是用在米豆腐里多加辣子来表达感情😄😄😄对心爱的秦书田更是在米豆腐里多加了好几勺辣子😏😏😏

步骤 5

酸酸辣辣的米豆腐

“芙蓉镇”湘西米豆腐（粘米粉制作米豆腐）的小贴士

米豆腐很容易碎，切的时候要在水里切

菜谱创建时间：2017-09-02 08:23:22