红烧排骨

作者： 韩大头的小厨娘

作为一个成天减肥的九零后妹子，只有通过创建菜谱来解馋，随便解救手残星人@相美丽。

用料

• 排骨 500克
• 冰糖 3-5粒
• 八角 五个
• 老抽 两勺（小汤勺，下同）
• 生抽 四勺
• 料酒 三勺
• 耗油 三勺
• 姜片 若干片
• 干红椒 适量
• 花椒 少许
• 油 适量
• 鸡精 两勺
• 盐 适量

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨斩小块，凉水浸泡两小时祛血水，捞起用厨房纸吸干多余血水待用。

步骤 2

加入姜片、料酒去腥 少许老抽提色 玉米淀粉稍微挂浆 充分搅拌均匀待用

步骤 3

放油适量，五成熟下花椒，干红胶，八角，姜片。翻炒出香味下排骨，放料酒、白糖，生抽，翻炒至变色加入开水（没过排骨）加鸡精、耗油。关盖文火四十分钟。

步骤 4

收汁，成了！

红烧排骨的小贴士

排骨最好精排，一口一块穿心骨，绝了。 加入淀粉挂浆可使肉的口感更加松软。 翻炒时可至排骨微微焦糊口感最好。 由于加过生抽、老抽、耗油，咸度适中，所以可不放盐或少放。

菜谱创建时间：2017-09-01 22:25:33