双味鱼排

作者： 我家的小馋猫

早上吃啥，中午吃啥，晚上吃啥——都不用愁啦！给大家推荐一道美食！

用料

• 草鱼扇骨片 250克
• 食盐 50克
• 味精 20克
• 料酒 10克
• 胡椒粉 3克
• 葱姜汁 20克
• 鸡蛋 2个
• 生粉 75克
• 面包糠 500克
• 拌好的糖醋莲白丝 100克
• 干辣椒面 一碟
• 糖醋麻味碟（用糖醋熬稠后起锅时撒上花椒粉） 适量

双味鱼排的做法步骤

步骤 1

取鱼的两扇翅骨肉，用刀将翅骨斩断后，加葱姜汁、食盐、味精、胡椒粉、料酒码味约5分钟，将鸡蛋、生粉调成全蛋糊，把鱼排拖匀全蛋糊后均匀裹上 面包糠即成鱼排生辔坯。

步骤 2

锅置火上，放油烧至四成热，将鱼排生坯逐一入锅小火炸至外酥内嫩、色泽金黄后出锅，改刀成条状装盘随味碟上桌即成。

双味鱼排的小贴士

制作关键： 1、因主料选用鱼的边角料成菜，故翅骨多，须用刀尖斩排翅骨。 2、全蛋糊调制不宜过干，炸制时油温偏高，否则遇糖易糊，影响其成菜色泽美观。 原文出自：http://std.jkdbl.com/top/

菜谱创建时间：2017-09-01 17:31:11