海洋酸奶慕斯蛋糕

作者： 绿野GREEN

4寸的酸奶慕斯蛋糕，小一点会比较精致。蓝色海洋部分是蝶豆花做的，可以度娘一下蝶豆花是泰国很常见的一种小花花，富含花青素，跟贵的要死的那个黑枸杞一样的对眼睛好~哈哈。（我绝对不会告诉你，上面的龙猫的小伙伴小梅， 是我多肉摆设上面拿下来的，咳咳当然我是开水烫了洗过的）话不多说，下面开始制作吧~

用料

• 奶油奶酪 100g
• 酸奶（最好是老酸奶，厚重的。我是用的自己发酵的酸奶） 90g
• 纯牛奶 20ml
• 消化饼干(留10g铺面） 60g
• 蛋黄 1个
• 吉利丁片(慕斯，海洋铺面各5g) 10g
• 黄油 25g
• 白砂糖(慕斯需要35g） 50-60g
• 淡奶油 60ml
• 柠檬 10ml
• 蝶豆花 7-8朵
• 椰蓉 少许
• 白巧克力 少许

海洋酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤没拍，后面再做的时候追加，上几张成品图吧~ 1.消化饼干（谷优玛利亚）放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，越碎越好（留10g做铺面沙滩）

步骤 2

2.黄油隔水软化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化

步骤 3

把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，（可以用擀面杖的圆头捣压）压实后，放入冰箱冷藏备用

步骤 4

奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，挤一点柠檬汁搅拌均匀

步骤 5

加入酸奶，（浓厚点的酸奶，推荐老酸奶）搅拌成芝士糊 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水取出，放入加热好的混合物中，趁热搅拌融化

步骤 6

然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次 最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失、连同模具一起放冰箱冷冻四小时以上.脱模的时候可以用吹风机加热对着吹几秒，会比较好脱哦～(´･_･`)

步骤 7

开始做海洋铺面 将7朵蝶豆花，加15g白糖，一碗水煮开，关火~勺子压一压颜色出来，非常美丽的深蓝色。加入5g吉利丁片融化，尝一下甜淡，个人喜好调节。看一下颜色，基本水是什么颜色，海洋铺面会浅一个色号。放入保鲜冷藏4小时以上

步骤 8

白巧克力，（可以用德芙的白巧克力，也可以用进口的法芙娜，或者巧克力纽扣）隔水融化，小勺子挖出来放到模具里面，震一下，排出空气。冰箱冷冻一小时，软膜很好脱的。

步骤 9

接下来就是铺面啦，不用教~怎么好看怎么来。先铺海洋，再铺饼干碎，最后撒上一点椰蓉。就大功告成啦！赶紧拍照，发盆友圈，羡慕死他们吧~

海洋酸奶慕斯蛋糕的小贴士

有什么问题，欢迎留言，会及时回复哒~下厨房注册了有三年多了，今年健身才开始用的比较勤，结果入了烘焙门~啊一入烘焙深似海，从此骨感（钱包，时间）是路人

菜谱创建时间：2017-09-01 11:49:55