酸菜鱼

作者： DearYe

酸菜鱼，一道开胃菜，没胃口的时候上盆酸菜鱼，饭能吃光光～饭店里鱼片太少了，自己在家做又干净卫生量又多～～～

用料

• 黑鱼片 1条
• 桥头牌酸菜鱼包 1包
• 生姜 2片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡蛋清 一个
• 生粉 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

我用的是黑鱼，鱼刺少，营养丰富。买鱼的时候让老板帮忙片好鱼片，鱼骨剁小块，回家洗洗干净就可以了。

步骤 2

洗干净的鱼骨和鱼片，分别用料酒、盐、生抽、蛋清、生粉腌制一会入入味。用蛋清和生粉的目的可以让鱼片更嫩滑，口感更好哦～

步骤 3

后面的步骤忘记拍图了，沉浸在做鱼的过程中… 热锅入油，爆香姜片，入鱼骨（鱼头没扔掉的话一起放入）煎一会，加料酒，变色后盛出备用。

步骤 4

放点油，入酸菜包翻炒一会，再加入酸菜包里的酱料和调料粉包，把之前煎过的鱼骨放入轻轻翻炒，然后加入热水烧开，然后烧开一会再入鱼片，轻轻翻不要把鱼片弄碎了，沸腾两三分钟就可以了，过头了鱼片会老的。

步骤 5

尝下味道，不够咸可以再加点盐，不够辣可以再放点小米椒，然后装盆～

酸菜鱼的小贴士

1:腌制下鱼片鱼骨会更入味 2:烧酸菜鱼水煮鱼这种要一定用蛋清和生粉，这样鱼片会更嫩滑，口感更好，不加蛋清生粉腌制的话烧起来的口感柴柴的，会不好吃。 3:个人比较喜欢桥头牌的酸菜鱼调料包，烧水煮鱼也喜欢用桥头牌的水煮鱼调料包。

菜谱创建时间：2017-09-01 11:18:21