曲奇蛋挞

作者： 哇哇哇哇哇w

用料

• 曲奇外皮
• 低筋面粉 250克
• 黄油 120克
• 蛋液 45克
• 奶粉 40克
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 以下是挞水
• 全蛋液 160克
• 牛奶 200克
• 细砂糖 50克
• 淡奶油 50克

曲奇蛋挞的做法步骤

步骤 1

先做曲奇皮 黄油室温软化加糖 电动打蛋器打发 慢慢加热加入蛋液和盐打均匀 加入奶粉拌匀 再筛入低筋面粉刮拌 用手按压均匀 保鲜膜包裹起来入冰箱冷冻

步骤 2

再做挞水 牛奶加糖融化 奶油倒入牛奶中 蛋液打散 不打发 蛋液倒入牛奶中拌均 过筛一遍滤除鸡蛋浑浊物 保鲜膜盖住冷藏

步骤 3

曲奇皮冷冻一个小时左右可以拿出来 30g一份压入模具 冰箱拿出的挞水搅拌一下挞皮九分满 入烤箱烤制

步骤 4

这样的量一共做了17个挞皮 感觉挞皮厚了些 一个里面挞馅不够多 还多了些挞水 放入蛋糕纸杯烤了两个挞水布丁

步骤 5

这样的比例 以我的口味 曲奇可以降低点糖度 加些奶粉 挞水不够香 可以多加些奶油吧或者炼乳或者香草精

步骤 6

不过 第一次做 还是很好吃的啦！ 计算了一下 一个蛋挞热量约170大卡 消耗这些热量，需要跑步约2.5公里

菜谱创建时间：2017-09-01 10:18:21