不小心吃出人生哲理带温度的咸蛋黄曲奇小饼干

作者： 猪猪sherry日记

——By时不时蹦出灵感想创新的S 一、一秒源起 近期对咸蛋黄有种特别的偏爱，大约也和中秋节临近相关吧~可如果每次单独吃咸蛋黄又觉得微咸，于是，想到了有没有一种可能——可以将其很好的融入到曲奇之中？在做了一次尝试后竟收获了意外的欣喜。 这款曲奇的口感到底会是什么样呢？从质感上来看非常绵软，触感上入口即化，味觉体验上交融了咸与甜及乳香，一不小心吃甜就吃出了幸福的味道，或许还有可能让你品味出人生哲理的新高度。 对于喜欢奶黄味道、咸香味道、重黄油味道的是再适合不过了。 二、造型故事 特意选取了简单又有温度感的造型——玛格丽特，新手都可以轻松掌控。其实它有个非常长的学名，叫“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”， 英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说最早是一位面点师爱上了一位小姐，在百般思念中发明了这款小点心。他边默念着她的名字，边用拇指将饼干一个一个地按扁。因这美好的过程，玛格丽特饼干也被浪漫的人们称为“情人的指纹”。还算比较有情节带入感，是不？ 正是有着这么多美好的因缘，又适逢要体现一下“我的人设”，所以很想在此刻给朋友们分享一下制作的流程。

用料

• 动物黄油 85g
• 低筋面粉 85g
• 玉米淀粉 85g
• 糖粉 40g
• 熟咸鸭蛋黄 2.5个

不小心吃出人生哲理带温度的咸蛋黄曲奇小饼干的做法步骤

步骤 1

黄油需用电子厨房秤秤好重量，切小块放在室温下慢慢软。（现在天气还算温软，放置一会儿就可以了）

步骤 2

在软好好的黄油中，加入称好重量的糖粉，用电动打蛋器低速打发，直到黄油体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松乳霜状。（过程没有拍图，先临时借用一张供参考）

步骤 3

把熟咸蛋黄放在过筛网（最好用金属材质的）上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末，放到打发好的黄油盆中，并搅拌均匀。

步骤 4

将低粉和玉米淀粉在干燥的容器中混合均匀，过筛放入打发好的黄油蛋糊里。

步骤 5

用手揉成面团，一定要无干粉的状态，面糊比较湿润，装入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时（可带一次性手套防止沾粘，卫生又便捷）

步骤 6

取出冷藏好的面团，每次取一小块，揉成大小一致的一个个的小圆球，码整齐放在铺好锡纸的烤盘上。（个人喜欢圆球稍小一些，单块分量小、造型又比较可爱）

步骤 7

可根据自己捏造型的速度选择提前预热烤箱的时间，烤箱调制上下火温度为170度，时间为10分钟。

步骤 8

用大拇指将小圆球一个个按扁，饼干中心凹陷，边缘会呈现自然的裂纹。

步骤 9

造型完成后，入预热好的烤箱，上下火中层烘焙，170度，15分钟，边缘微变黄即可出炉。

不小心吃出人生哲理带温度的咸蛋黄曲奇小饼干的小贴士

1.软化到位的黄油，用搅拌器搅拌几圈，就能变成没有颗粒的非常顺滑的状态。 2.每个品牌的烤箱的选定温度与实际温度差有不同，请依据各自脾气进行调整。 3.烤好后一定要及时取出，否则箱内余温可能会焦化你的心血哦。

菜谱创建时间：2017-08-31 23:56:52