啤酒辣椒炒小公鸡

作者： 媚货倾城

秋高气爽，😂虽然要注意减肥，可是，胃口好呀… 😝一个人更应该好好爱自己，所以呢，好好做饭！好好吃饭！ 😁毕竟，吃饱了才有力气减肥嘛！😏 啦啦啦，辣椒炒鸡，馋了许久，今天就做它了！🤗

用料

• 青椒或尖椒 5~6个
• 小公鸡 半只
• 啤酒 一罐330ml
• 蒜 7~9瓣
• 大葱 1根
• 姜 2片
• 干辣椒 1小把
• 大料 1个
• 玉米油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

啤酒辣椒炒小公鸡的做法步骤

步骤 1

鲜活小公鸡半只，宰杀好后剁小块，焯水洗净沥干水备用。

步骤 2

大葱切丝分两份儿，姜去皮切片，蒜对半切开，干辣椒切成段儿，青椒切小块备用。

步骤 3

热锅冷油，放入适量玉米油，依次放入大料、姜片爆锅，干辣椒加入爆出香味儿，放大蒜和一部分葱丝进去，把鸡块倒入翻炒至变色。

步骤 4

加入生抽、老抽，啤酒倒进去，再撒入鸡精和白糖。生抽和老抽的比例仍旧是3:1，白糖大概是一粒花生米的大小。啤酒倒进去后，要没过鸡块，如果你做的鸡很多，可以再添点水进去，大概没过鸡块2~3cm。大火烧开，中小火慢炖，注意期间要翻炒一下，防止粘锅。

步骤 5

炖煮约15~20分钟，汤汁收了大约一半儿，将火苗调到大火，青椒放入翻炒至熟透即可。

步骤 6

撒入葱丝、盐，翻炒一下关火。

步骤 7

可以吃啦，鸡汤泡饭！味道好极啦！😜

啤酒辣椒炒小公鸡的小贴士

1、尽量选择现杀的活鸡，跑山的那种，味道会比较鲜美，超市里卖的冷冻肉鸡，吃起来口感要差太多太多哦！ 2、啤酒最主要是作用是可以提香，且加速鸡肉炖烂，所以不需要再额外放料酒了。 3、喜欢有点汤的，就适当多放水，在汤还没收太干的时候加辣椒炒。 4、不建议用大公鸡炒，时间太久了…大公鸡，还是留着炖吧！

菜谱创建时间：2017-08-31 17:14:26