抹茶蔓越莓牛轧糖+原味花生牛轧糖

作者： 下厨房周小熊

做牛轧糖的乐趣不在于做，而在于包

用料

• 抹茶蔓越莓口味：
• 棉花糖 180g
• 奶粉 120g
• 抹茶粉 12+g
• 黄油 54g
• 蔓越莓 80-100g
• 原味花生味：
• 棉花糖 180g
• 奶粉 130g
• 黄油 54g
• 花生 140g

抹茶蔓越莓牛轧糖+原味花生牛轧糖的做法步骤

步骤 1

*蔓越莓切成较小的粒备用。 *花生用烤箱烤熟，我的小烤箱大概200度烤15分钟左右。基本能闻到花生香味再稍微闷一下就差不多了。晾凉以后手动剥皮，然后切或锤成花生粒备用。

步骤 2

将黄油在不粘锅内融化，然后倒入棉花糖，适当翻搅至棉花糖融化(变软看不出原来的形状即可)

步骤 3

倒入奶粉或奶粉+抹茶粉的混合物，搅拌使棉花糖与粉初步融合

步骤 4

将糖与粉的混合物移至盆里或面板上(可能比较粘，可以铺硅油纸或套保鲜袋)，趁热揉之使棉花糖与奶粉充分融合。过程中加入蔓越莓或花生，继续揉至均匀。 *加入花生前可以将花生粒放烤箱里保温，以便更好地融入糖里。

步骤 5

揉匀糖团以后，将糖团擀成圆圆的糖饼，厚度1.5cm左右。

步骤 6

将糖饼切成糖块，如果糖比较粘，不好切的话，可以先放冰箱冷冻室里冰5分钟再切。

步骤 7

激动人心的时刻，可以包糖纸啦！

步骤 8

还可以深度包装一下送给小伙伴们～(又盗图了哈哈哈哈)

抹茶蔓越莓牛轧糖+原味花生牛轧糖的小贴士

牛轧糖的软硬取决于以下几个因素： 1.奶粉：奶粉越多，糖越硬 2.黄油：黄油越多，糖越软 3.棉花糖融化的时间：加热越久，糖越硬 另外，棉花糖建议用纯白色的…… 最后，如果没有不粘锅，可以在黄油融化的时候往锅边抹一抹，等棉花糖融化以后，趁热移到硅油纸上操作后续步骤。(亲测好用，因为有油，不会太粘锅) 揉糖的时候，一开始会比较粘手，可以套个一次性手套，或者保鲜袋。

菜谱创建时间：2017-08-30 21:47:40