简直绝了！土豆烧牛腩

作者： 海不回澜 '

我家真是无肉不欢阿，牛肉最甚。 菜单留给自己备忘的。 感慨一下，做菜真的很治愈，4月以来家里出了翻天的大事，家都快散了，可是我不信命阿。 要自己把握自己的人生。 那段时间萎靡到不行，天天躺床上，混吃等死。 空隙看看下厨房，真的很爱这个app 一直很治愈我，可能是我对家的希冀。 之前都不做饭，总觉得没有家，存下来的菜单也是心里想着以后有自己的房子了要怎样怎样。 其实没有不爱家的女人，想有个自己的家。 这个执念也是原生家庭带给我的影响。 所以当我面临家要散了，不管那个男人给不给力 我都要撑下去，不能让我儿子走我的后路。 单亲家庭影响大不大我对外一直说没影响， 我自己心里的痛苦抑郁只有我自己知道。 就这样吧，我的家最差，可以不要配偶的角色，不可以没有父亲的角色。所以我会撑下去，也希望，我现在开始用心做饭，悉心带儿子，能唤起家里成员对家的感知吧。 人生而自由，自我救赎，自我选择吧。 我不习惯天天拉着人跑。 好啰嗦，没人看到吧😋 用什么锅，煮多久，都是最适合自己的口味。

用料

• 牛腩 1500g
• 土豆 2大个
• 姜 一小块
• 蒜瓣 5.6粒
• 八角 一粒
• 桂皮 一小块
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 西红柿 一大个
• 料酒 适量

简直绝了！土豆烧牛腩的做法步骤

步骤 1

处理牛腩： 牛腩切块，大概2*2cm 可以稍微大块，牛肉会回缩。 锅中放水丢几片姜焯水去血水，捞起牛腩粒备用 📝 焯过牛腩的水去掉浮沫，沉淀后去上面无沉渣的水不要倒掉，等下煮牛腩备用。

步骤 2

大蒜八角桂皮洗净备好。 西红柿切小块。 土豆洗净切1.5*1.5cm小块，泡水防氧化备用

步骤 3

炒锅下油开小火，下蒜瓣八角桂皮爆香 下去西红柿炒软出汁。 下牛腩翻炒至裹上番茄汁汁液浓郁 大火淋入少许料酒翻炒 淋入生抽入味，老抽上色。 倒入刚刚留下的焯牛腩的水，没过牛腩一点 煮开，关火。

步骤 4

连牛腩带汤水倒入高压锅。炒锅别洗 大火上汽压10分钟。 等自然泄气开锅。 这时候的牛腩稍软还带一点有嚼劲的，没煮烂。 再把牛腩连锅中汤水倒入炒锅中。

步骤 5

一般大火压了10分钟汤水少了不少。 锅中加入土豆再加水没过土豆牛腩大火煮。 煮一会翻动一下，煮至土豆熟烂入味。 可以加入两勺豆瓣酱味道更加浓郁。翻炒至收汁。起锅盛入砂锅中。

简直绝了！土豆烧牛腩的小贴士

我家儿子不能吃辣，所以没放辣椒，豆瓣酱有时候也不会放。不放豆瓣酱前面调味时就加入少许盐。 能吃辣的，可以在炒蒜瓣时候就下干红辣椒。 至于这么几次锅子的变换， 是我尝试了几遍之后的经验。 第一次是按这个步骤做的，一下就空锅吃完了 大家连赞好吃。 第二次赶时间就直接高压锅里加入土豆跟牛腩炖了15分钟，一步到位的，明显风味不同，牛肉一次炖软了失了筋道。 相比，更喜欢这个做法香气浓郁，肉质松软又筋道适中。

菜谱创建时间：2017-08-30 17:48:13