肉包子

作者： 叉烧猪

跟着曦大厨学做包子 初学记录

用料

• 中筋面粉 500g
• 酵母粉 4g
• 清水（常温） 270g
• 白糖 一小勺
• 猪肉 370g
• 葱 少许
• 姜 一小块
• 李锦记头抽 少许
• 李锦记蚝油 少许
• 生粉 少许
• 浓汤宝（随喜） 一颗

肉包子的做法步骤

步骤 1

白糖溶于水，把酵母撒在水面上（现在是夏天） 浸至15分钟，不用搅拌 倒入面粉中 用筷子搅成面片 揉面

步骤 2

把面揉光滑 放到大碗中，盖保鲜膜，发酵，约1至1.5小时 用手指在面中戳一个洞，当洞不会回缩，也不会塌陷时，面团就发好了

步骤 3

1.榨姜汁，切碎姜渣 2.切小葱 3.剁肉，最后快好的时候，把姜末和葱头末放进肉馅一起剁 4.放生粉、姜汁、头抽（生抽）、蚝油、花生油、葱花末按一个方向搅拌 5.搅拌途中，加小碗水，搅拌成肉糊

步骤 4

1.把发好的面，切成12个小块 2.用擀面杖擀成圆薄片（中间厚，四周薄） 3.放入肉馅，揪小褶皱，按照一个方向转动包子，同时把小褶皱捏在一块，随着口子收紧，形成一个圆形的褶皱圈 4.把包子放在蒸笼上，蒸笼下面放温水（协助包子二次发酵）发10十分钟后，拿起蒸笼 5.烧开水，水开后，放入蒸笼 6.大火蒸15分钟 7.关火焖3分钟 8.打开盖子，放凉包子

步骤 5

包子蒸好啦

肉包子的小贴士

1.发面，看温度。这次包的是夏天，在空调屋里。 2.包子蒸的时间会发起来，最好放开一点，少放一点。 3.第一次包包子，好兴奋！记录一下 ps：包子上面有葱花标记的是我做的，和师傅做的有差距，师傅掐的褶皱成一圈，非常好看。曦大厨说，多做几次，就会把握经验啦～

菜谱创建时间：2017-08-29 17:31:01