不用煮不用冷冻做酥脆薯条（含视频）

作者： 芽米日记

做酥脆薯条的制作关键就在于炸两次，第一次油炸使薯条里外都熟透，所以第一次的油温不能高，第二次油炸解决的是外皮酥脆和上色的问题，将油温提高，炸到表面金黄，稍带棕色。

用料

• 土豆 一个
• 盐 适量
• 番茄酱 适量

不用煮不用冷冻做酥脆薯条（含视频）的做法步骤

步骤 1

土豆去皮后，先切成片，再切成条

步骤 2

倒入冷水，泡十分钟左右，将表面的淀粉去掉，方便油炸

步骤 3

将泡好的土豆倒在沥水篮里，沥干水份

步骤 4

开小火，将油加热到五成热，油温在150度左右，如果没有温度计，可以观察油面，在油面基本没有变化，手离油面一个拳头的距离，感觉很烤手，放入土豆条有大的油花

步骤 5

低温油炸，直到土豆条变硬，顔色变成淡黄色后

步骤 6

捞出来，放在沥水篮里，控干油份

步骤 7

转中火，将油温升到七成热，油温在190度，在油温出现小的气泡时，倒入薯条

步骤 8

做酥脆薯条的制作关键就在于炸两次，第一次油炸使薯条里外都熟透，所以第一次的油温不能高，第二次油炸解决的是外皮酥脆和上色的问题，将油温提高，炸到表面金黄，稍带棕色。

步骤 9

捞出，控干油份，按喜欢洒上盐，黑胡椒粉，还可以加一点新鲜 的迷迭香

步骤 10

颠一颠，将调料混合均匀

步骤 11

不用煮也不要冷冻就可以做非常酥脆的薯条啦

菜谱创建时间：2017-08-29 17:08:22