新手五分熟烤箱牛排

作者： 许森森和桃乐丝

第一个话痨菜谱送给完全不会做饭的郑工，前面科普比较多，过程比较啰嗦，但其实就十几分钟的事儿。

用料

• 牛排（解冻好的） 1块
• 西葫芦/角瓜 1个
• 迷迭香 2-3支
• 百里香 4-5支
• 大蒜 4-5瓣
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油1 7-10ml/1汤匙
• 橄榄油2 15ml//2汤匙

新手五分熟烤箱牛排的做法步骤

步骤 1

科普一下牛排，左边的是进口眼肉右边是国产眼肉。国产眼肉外面会多一圈外脊和肥肉。看起来多块肉，其实多的那部分口感差，筋多（基本咬不动），去掉不能吃的外脊后价格其实和进口的没差多少……

步骤 2

继续科普：右上是百里香，右下是迷迭香。一次性买一大堆洗干净甩干水用厨房纸包好（除湿用的）再用食品袋裹好了（保鲜保味）放在冰箱冷冻。用的时候无需解冻揪点下来就行。注意两种香料分别放俩袋子！

步骤 3

牛排解冻好，洒上薄薄的一层盐，一层黑胡椒，一勺橄榄油。用手抹匀，翻面同样一层薄盐，一层黑胡椒一勺橄榄油抹匀。 这步骤用的是橄榄油1的量，放油是为了锁住水份和味道。 ★注意黑胡椒要粉状的，别用粗粒！！！当然如果不喜欢肉味就喜欢黑胡椒味那就当我没说～因为是腌制的，而且盐和黑胡椒在吃的时候可以再加（趁热），所少一点绝对没问题。

步骤 4

徒手撕碎百里香和迷迭香，两面都沾点（图上是两面的量我都放最上面了）

步骤 5

放食品袋里，密封好放冷藏（也就是放水果蔬菜那边）一晚，第二天早上出门前放冷冻。 ★注意一定要放在平整的地方！要平！因为我们要冻着煎！冰箱空间不够就那个盘子垫着冻，冻硬了再换地方。

步骤 6

第二天该吃肉啦～拿出硬邦邦的牛排放在一边。把粘上面的香草刮下来。五瓣大蒜用刀稍微拍一下，去皮。（★喜欢吃烤蒜可以多加点喜欢迷迭香和百里香可以再取出些新的放一起） 拿出牛排锅（带楞的最好，没有平底锅也凑合，★但是橄榄油分量要减半！），锅和油都烧热后，大火转小火。放香草和大蒜，炸出香味。

步骤 7

把蒜和香草扒拉到一边去，放牛排。注意牛排还是硬邦邦的。

步骤 8

单面煎一分钟，翻面。

步骤 9

炸酥了的香草扔掉。

步骤 10

翻个身，肥肉的地方按住加热，把多余的油脂烤出去。

步骤 11

大蒜挑出去放一边待用。牛排截面变这样的时候竖起来煎一下侧边。

步骤 12

立起来煎侧边。一圈都煎好之后关火。牛排和大蒜放一起晾晾。 ★就是要让牛肉降温，所以放心的晾着吧，别考虑保温什么的。

步骤 13

准备一下烤箱。200度预热十分钟。西葫芦洗干净切成1.5cm厚的圆片。放在锅里（不开火）蹭满油，洒一点点黑胡椒和盐。 ★煎过牛排的橄榄油满满的肉香，裹在西葫芦上烤箱烤熟。我觉得比肉好吃(๑´ڡ`๑)牛排上的油也可以放西葫芦上蹭蹭～

步骤 14

把牛肉，西葫芦，大蒜码在烤盘里。我的小烤箱靠近里侧温度更高所以把肉放外侧～200度10分钟～出锅开吃！

新手五分熟烤箱牛排的小贴士

1.步骤看起来很多，但是人其实就需要站在锅边五六分钟，当然如果喜欢吃煎牛排也可以平底锅一汤匙油直接煎。 2.之所以叫懒人牛排是因为可以一次性腌无数块肉，腌一晚上，放冷冻，想吃的时候拿出来就能煎。 3。200度10分钟是我家小烤箱五分熟牛排的时间。喜欢更熟的请延长时间，不要加温度。因为是冻牛排，加温度外面会变老但是里面不一定熟……喜欢更生的请降低烤箱温度但是依旧十分钟～

菜谱创建时间：2017-08-29 11:14:19