香煎杏仁鳕鱼

作者： cookYu

这是一款口味偏西式的鳕鱼做法，难度适中，适合有一定基础的人来做。再忙碌的工作中为生活增加些浪漫，颜值和味道很赞哦。

用料

• 鳕鱼 1块
• 杏仁片 10克
• 洋葱 10克
• 蛋白 一只
• 黑胡椒 少许
• 黄油 15克
• 盐 少许
• 葡萄酒 50ml-70ml
• 橄榄油 20ml
• 柠檬 少许

香煎杏仁鳕鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料，洋葱切碎，鳕鱼片如果是超市冷冻请前一天晚上放置冰箱冷藏保存至完全化冻，用厨房用纸吸干水分，一定要吸干水分！

步骤 2

在鳕鱼的两面均匀地撒上海盐和胡椒粉，再挤上少许柠檬汁，也可不挤。腌制10分钟。

步骤 3

腌好的鳕鱼放在打好的鸡蛋白中，先均匀的裹上一层。再二面都沾上杏仁片，轻微按压，保证粘实。此时预热烤箱上下管180度。

步骤 4

平底锅烧热，这步叫热锅，是决定你的鳕鱼是否成型的关键步骤，将水珠滴入平底锅，水珠滚动即可。将橄榄油烧至5成热时，放入鱼片，调至中小火，用中小火煎至二面金黄。

步骤 5

放在铺锡纸的烤盘上，放入预热好180度的烤箱中层，烤10分钟左右。开始准备酱汁

步骤 6

平底锅中加入50ml白葡萄酒、洋葱碎，小火煮开，挥发酒精。慢慢少量、多次的加入黄油，用搅拌器满满搅拌，直至黄油全部吸收汤汁变稠，关火，挤入少量柠檬汁即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。

香煎杏仁鳕鱼的小贴士

不要过多翻动鳕鱼，否则会容易散掉。洋葱丁要用白葡萄酒煮至透明，可以加少量水，不能过多加白葡萄酒，否则酱料会变苦。黄油也要适当放哦，否则会腻。非常适合给女票做，爱心满满。

菜谱创建时间：2017-08-28 15:55:53