鸡蛋灌饼

作者： 子添妈咪

看新闻说大妈北京卖煎饼月入三万，我坐不住了……

用料

• 面饼部分：
• 面粉 大约500g
• 开水 大约200g
• 油酥部分：
• 猪油 一勺
• 面粉 两勺
• 配菜部分：
• 鸡蛋 做几个饼用几个蛋
• 生菜 不限量
• 油 适量
• 盐 适量
• 卫龙，王中王，里脊，培根，…… 根据喜好选择

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

开水缓缓倒入面粉用筷子搅拌均匀稍微晾凉不烫手，后揉成面团，（面团稍软，比拉面面团硬一点，摸起来像孩子屁股的手感，）面团盖上盖子醒半小时！

步骤 2

做油酥，猪油和面粉比例1:2一勺猪油两勺面粉，团起来不粘手感觉不是黏糊糊就好，如果粘手加些面粉，

步骤 3

揪手掌大小的面团，分成合适大小的等份，每个面团包入油酥（就是猪油和面粉混合物）包包子一样包起来然后压扁稍微醒一下面团，在案板上擀成饼直径大约18cm（千万不要太大力压，擀开就可以压太重后面会不容易灌鸡蛋），不粘锅加入少量油烙饼，成型后翻面，翻面后会发现面饼鼓起来了，用尖头筷子刺破灌入打散的鸡蛋（鸡蛋里加盐和葱比较去鸡蛋腥味），加一些油翻面烤饼！两面金灿灿的鸡蛋锅里焙熟就好了

步骤 4

刷酱（甜面酱，辣椒酱，海天香菇酱，沙茶酱，番茄酱，沙拉酱，千岛酱……喜欢的酱都可以加刷）加生菜，加卫龙辣条开吃！

鸡蛋灌饼的小贴士

做一些土豆丝凉菜加入也很赞哦……

菜谱创建时间：2017-08-28 15:51:26