鲍鱼捞饭

作者： 龙月大叔

经过学习和数次改良

用料

• 鲍鱼 3只
• 米饭 1碗
• 西兰花 数朵
• 冰糖 适量
• 鲍鱼汁 2勺
• 蚝油 半勺
• 葱 2段
• 姜 2片
• 料酒 半勺
• 水 1/3碗
• 香菇 1朵
• 食用油 少量
• 葱末 少量

鲍鱼捞饭的做法步骤

步骤 1

鲍鱼杀好去脏器，在清水中用刷子将裙边刷净，背部切花刀，根据鲍鱼大小选择横三竖三或者横二竖二

步骤 2

处理好的鲍鱼装盘放料酒，葱姜盖顶，置于开锅蒸两分钟搁置，西兰花洗净

步骤 3

锅烧热，放入葱末，放香菇一起煸炒，加水后烧开，放入耗油、鲍鱼汁和冰糖，熬开后小火熬制，冰糖有助于汤汁粘稠

步骤 4

汤汁粘稠后加入鲍鱼和西兰花，大火烧开二至三分钟关火

步骤 5

将汤汁浇于装好米饭的盘中

鲍鱼捞饭的小贴士

鲍鱼活杀速清理，然后可以先蒸出来放置，保持鲍鱼新鲜的状态，肉质有嚼头儿

菜谱创建时间：2017-08-28 11:12:49