韭菜馅饼

作者： 小姐姐下厨房

家里有只馋猫喊着要吃这个很久了，每天工作到很晚根本没有时间张罗。唯一一次面都和好了，却发现忘记买韭菜，只能作罢。正巧周末突如其来的凉爽，showers all day， 太适合吃顿热乎乎的晚餐了，写下这个菜谱，也愿能温暖你的夜晚。

用料

• 韭菜 250克
• 猪肉馅 半斤
• 鸡蛋 1个
• 葱姜 适量
• 香油 5勺
• 盐 2勺
• 老抽 2勺
• 面粉 500克

韭菜馅饼的做法步骤

步骤 1

葱姜切末，放入一个鸡蛋，加入盐、老抽。

步骤 2

放入切好的韭菜，韭菜不用预处理，直接洗干净切小段就行。筷子顺着一个方向搅动直至馅儿上劲，加入香油，尝尝咸淡，馅儿就好了。

步骤 3

醒好的烫面切小块，擀成圆形状（看图也知道不用是正圆形，差不多就行），擀到很薄的程度，铺上之前和好的馅，馅也不要太厚，因为之后还要折叠馅饼，太厚不易熟而且影响口感。

步骤 4

在一边用刀划开一个四等分的口，就是找到圆心然后划开就行，对折3次，封口处轻轻按压几下。

步骤 5

锅烧热，少许油，放入馅饼。这个时候可以在用手压几下，让馅饼更薄更大一些，但小心烫手！

步骤 6

翻面。如果你是照着这个菜谱做，那馅饼是很容易熟的，中小火煎就好了。我一般是把馅饼放进锅里就做下一个的饼皮，擀好后正好锅里的翻面，等下一个馅饼准备好的时候锅里的也熟了。当然这是个人习惯，仅供参考。

步骤 7

出锅，香味满满。

步骤 8

开吃。

韭菜馅饼的小贴士

1、关于和面：和面肯定是整个馅饼制作的第一步，和好面放那里盖着布醒着，再去准备馅儿。等馅儿准备好了面也就醒的差不多了。 2、关于烫面：馅饼用烫面的好处太多，最主要的当然是口感温软。制作也很简单，使用微烫（一定别用刚烧开的水）的水和面就好，记得和面时加一点点盐。 3、这个方子适合一切肉馅馅饼的制作，你可以用以做猪肉大葱，羊肉胡萝卜，牛肉大葱，猪肉白菜…… 4、菜肉搭配比例供参考，喜欢肉多就多放，哈哈，自己做自己吃最重要的就是开心，嗯。 5、饼皮请尽可能擀得很薄，这样才有传说中的薄皮大馅儿。

菜谱创建时间：2017-08-27 23:36:23