肉段烧茄子

作者： 33郎的厨房

东北孩子心中不光有锅包肉😋而且还有肉段😄只要有肉段就可以有好多道菜😎 编写一下这道菜的做法🤗 纯属个人爱好，不喜勿喷😝

用料

• 茄子 1个
• 尖椒 1个
• 猪瘦肉 250克
• 土豆淀粉
• 海鲜酱油
• 料酒
• 醋
• 葱蒜
• 姜
• 盐
• 五香粉

肉段烧茄子的做法步骤

步骤 1

把猪瘦肉切成骰子块大小，然后加入少许盐，五香粉，海鲜酱油，少许油，搅拌均匀煨上。把茄子（表面裹上一层薄干粉）、尖椒切滚刀块备用。

步骤 2

开始做面糊，取大约4~5勺（正常家里汤匙就可以）土豆淀粉放入大一点的碗里面，逐渐加水，搅拌成粘稠状。然后倒入肉里面，抓匀。

步骤 3

调汁: 半勺料酒，1/3勺醋，2勺酱油，半勺淀粉，适量盐，花椒面，加入大半碗水搅拌均匀。 葱，切段；姜蒜切碎（别太碎）备用。 只是自己的一个配比，适合初学者😛

步骤 4

以上准备工作做完了。 开始炸肉段，锅中倒油（炸东西油一定要多一些）待油热到7-8成左右开始下肉段，等到肉段表面开始有硬壳了，再炸1-2分钟，捞出控油。 然后炸茄子，茄子飘起来表面微黄捞出控油。尖椒只要过一下油就可以。 再次把油烧开，把肉段和茄子分别复炸。表面金黄捞出控油。

步骤 5

锅中加入少许油，把葱姜蒜爆香倒入调好的汁，冒泡之后倒入肉段、茄子、尖椒翻炒出锅即可。

肉段烧茄子的小贴士

1、看油温:7—8成热，如果筷子一伸入热油锅中，且还未碰到锅底，油泡就马上浮起，并很快向四周散开，筷子周围有大量气泡。 2、面糊一定要粘稠否则会挂不上 3、最好用土豆淀粉 没有为什么就是经验 4、茄子比较吃油所以裹上干淀粉可以少吃点油 5、一定要注意安全（尤其是女生） 6、希望大家会越做越好

菜谱创建时间：2017-08-27 14:52:46