大绑🐷五花

作者： 黄家煮厨

用料

• 五花肉 500克
• 白酒 小半碗
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 姜3片，八角2个，草果1个，花椒15粒，冰糖15至20克

大绑🐷五花的做法步骤

步骤 1

成品外形完整又美味

步骤 2

备调料 冰糖19克 姜3片 八角2个 草果1个对半开 花椒15颗 （白酒+料酒+生抽+老抽+蚝油+香油）

步骤 3

做法 1，五花肉洗净切成大小一样的块状 2，取一些棉绳将五花肉绑紧

步骤 4

做法 3，炒锅烧热，将绑好的五花肉码入锅中，先煎带皮的一面，煎至肉皮微微焦黄紧致。注：（切记先煎带皮的一面，因为这时锅里没油脂，不容易溅伤自己）

步骤 5

做法 4，煎好带皮这一面之后，把剩下五面也煎一煎。

步骤 6

做法 5，煎至肉块的六面微微焦黄即可

步骤 7

煎的时候不需要加油

步骤 8

做法 6，煎好的肉块先不出锅，下入姜片，八角，草果，花椒，冰糖炒至冰糖融化。 做法 7，洒入白酒，料酒，老抽，生抽，蚝油炒均，倒入开水，水没过肉块就好，煮开之后倒入砂锅小火慢慢焖煮一个小时，或70分钟也行，反正多煮一会肉也不会散。

步骤 9

等待一个小时后吧🙈🙈🙈 这里我再啰嗦几句 别不舍得加高度白酒哦，越多越香，别怕会醉，酒一煮就挥发了，我今天用了半碗白酒加三勺料酒，吃的时候一点酒味也没有。

步骤 10

大绑🐷五花 超美味的呢

步骤 11

虽然是很普通的食材，但是用心烹饪后它吃起来并不普通，口感软糯而不腻，外形完整漂亮又美味，待客或自家人吃都是一道能拿得出手的硬菜。

菜谱创建时间：2017-08-27 14:33:08