酱汁虾

作者： 谁是三胖子

用料

• 什么虾都成 一斤
• 李锦记甜面酱 三汤匙
• 番茄沙司 三汤匙
• 白糖 两汤匙
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 一点点
• 蚝油 一点点
• 老干妈或其他油辣椒酱 小半匙
• 西芹 一把
• 小香葱 一把

酱汁虾的做法步骤

步骤 1

鲜虾腹部或背部剖开去除两道虾线；用一丢丢盐，少量白酒腌制15分钟左右给虾下底味。

步骤 2

西芹和小香葱切成小段；将甜面酱、番茄沙司、白糖等除淀粉以外的调料全部倒进一个大碗里搅拌均匀，加入一大碗温热的水将白糖化开，化开后在放适量淀粉。

步骤 3

油锅宽油烧热，在虾里放入两大勺淀粉，用手抓匀，油热后一股脑将虾倒入油锅（如果怕溅油可以用锅盖挡着），如果没有去虾头，这时候不要用漏勺动虾。等待虾肉炸好的这段时间，将香葱放入刚才调好的酱汁碗里。

步骤 4

虾肉虾至用漏勺捞起掂勺能听到脆响就算是炸好了，捞出控油。

步骤 5

多余的油倒出，锅内留底油，放入一点葱炝锅，然后放入西芹略炒至微微变软，然后倒入酱汁（酱汁要稍微多些），大火煮开，不断搅动至冒大泡。把控好油的虾放进去翻炒均匀，滴入几滴香油出锅开吃。

酱汁虾的小贴士

虾一定要在快入油锅的时候在放淀粉抓匀，全程盐都只能放一丢丢，因为酱本身就咸。生抽蚝油都只能放一点点，不然咸。

菜谱创建时间：2017-08-27 12:27:10