圣女果干月饼馅

作者： 冇伱灬冇我

朋友去新疆浪了一圈回来. 赏我的圣女果干. 放着一直舍不得吃. （事实是忘记了..） （事实是没人吃..） 为了不浪费這心意. 我拿来炒馅了. 成品不管是颜值還是味道. 都是很不错的...！ 讲真. 颜值上我是真跪了的..！ 目前应该還没有人做过這馅的吧！ 炒的时候发了个视频去朋友圈. 猜啥的都有. 最多的就是：南瓜馅.胡萝卜馅. 可是...辣椒馅是啥...？(≧∇≦)

用料

• 圣女果干 300克
• 白芸豆 500克
• 色拉油 200克
• 白糖或冰糖粉 80克
• 麦芽糖或水怡 适量
• 面粉 40克

圣女果干月饼馅的做法步骤

步骤 1

白芸豆和圣女果干. 它们长這样. 圣女果干要买皮薄一些的. 白芸豆要选饱满.大颗一些的买. 比如我以前都是去超市一个个挑的. 可能是闲的蛋疼吧. 谁让超市没人赶我走...！( ´▽｀)

步骤 2

白芸豆洗净用凉水泡5小时以上. 如果赶时间的. 可以用热水泡的. 一小时就能泡好了...！ 還是建议尽量用凉水泡... 夏天要泡过夜的话. 需要放冰箱里.

步骤 3

泡好的白芸豆剥皮. 這样的活我都是让娃干的. 此时不使唤啥时候使唤..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 4

圣女果洗净. 需要剪小块一些. 如果有破壁机的话. 用破壁机打碎更好. 料理机打不了... ！

步骤 5

我用的是GOURMETmaxx西式厨师机打碎的. 很快就打好了...

步骤 6

尽可能的打碎或剪碎一些..

步骤 7

倒入和圣女果干平行的热水泡着. 因为這机器有加热功能. 我直接倒了凉水然后加热的. 人懒没办法..！（伱来打我啊） 如果是剪小的. 可以泡白芸豆的时候. 把它也另外泡上. 就是说时间泡久一些..！

步骤 8

等娃全部剥好后.洗净.. 倒入高压锅. 水量要盖过豆子一些.. 用高压锅煮. 上汽后转小火.20分钟左右就好！

步骤 9

把面粉放入锅中炒熟备用. 粉直接倒入无水无油的干净锅. 小火炒至面粉香味出来了就可以啦...

步骤 10

白芸豆煮好了. 它是那种很容易煮烂的.

步骤 11

這时用破壁机或料理机等. 把圣女果打碎. 尽量打碎. 不择手段的打碎. 如果用料理机的. 打不了太碎也没关系的. 就是成品会有一点点果干的小颗粒.

步骤 12

把煮好的白芸豆倒入..

步骤 13

再次混合打碎... 得到均匀的细腻糊...

步骤 14

把打好的材料倒入不粘锅中. 温馨提示： 下面的图片或动态视频. 似乎每一个颜色都不一样. 角度不同.位置不同. 拍出来的都不一样. 真的不是我手残.ಠ_ಠ 色盲（狼）可以忽略這一条.！

步骤 15

中小火炒至变干了一些.. 能這样出现纹路. 如果之前水放多了. 导致炒的时候会往外溅的话. 可以盖锅盖. 隔一点时间翻炒一次. 尽量别炒糊了. 尽量别烫到自己. 毕竟. 這世界担心伱会受伤的. 除了伱妈就是我了. 我是怕伱来骂我...！(´･_･`)

步骤 16

小火. 把油分四次加入馅里.. 每一次都需要把馅和油炒至完全融合. 再加下一次...

步骤 17

這是加第四次的..

步骤 18

此处是动态小视频. 這是都加好油之后的状态..

步骤 19

炒至能出现這种纹路.

步骤 20

把白糖加下去炒至融化. 融化后尝尝甜度. 再根据自己的口味. 加适量的麦芽糖...！

步骤 21

此处是动态小视频. 炒到这样的程度. 就是完全不粘刮刀了后. 加入炒好的面粉. 继续炒至干一些..

步骤 22

完全炒好后的馅.

步骤 23

装出来放凉.. 期间可以翻动几次. 帮助底部散热.. 凉透后馅会更干一些..

步骤 24

這是动态小视频. 娃说和橡皮泥似的. 玩起来了...( ´▽｀)

步骤 25

這形状是娃弄的. 她说這样拍照好看... 她本来還给我装饰了一下. 就是在盘子四边放了一圈很小的正方形. 我实在忍受不了. 拿掉了...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

圣女果干月饼馅的小贴士

自己做的馅. 保存的时间没办法和买的一样. 所以尽快用. 二天内就放冷藏. 二天以上的话最好是冷冻保存. 也可以用蔓越莓干做. 步骤都一样. 糖量可以根据自己的口味来. 因为每个人买的圣女果干甜度都不一样. 所以最好是尝一尝. 白糖可以换木糖醇. 不能全部使用麦芽糖. 麦芽糖甜度比白糖低. 炒馅的时候可以帮助馅炒好成形后有延展性. 熟面粉是帮助馅定型和吸收多余的水分的. 再如果对炒馅不是很有经验的. 就炒至不粘刮刀.馅抱团后再炒一会就关火. 放凉后再看看馅的状态. 如果很软就再用小火炒炒. 总结就是： 宁炒软了都不要炒过头了. 对待食物就和撩人是一样的. 不要急于求成. 慢慢的撩总比一下扑倒效果好...)^o^(

菜谱创建时间：2017-08-26 22:47:36