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冰皮月饼
用料
冰皮月饼的做法步骤
将糯米粉 粘米粉 牛奶 炼乳 黄油 糖 玉米淀粉和低粉混合用蛋抽搅拌至无颗粒。黄油不用化，直接扔进去。封上保鲜膜，和地瓜一起蒸熟，皮熟了就是没有液体的状态，用刮刀搅拌看看，如果还有液体，继续上锅蒸。
放至比较不烫手了上手揉，一定要戴手套，把黄油揉进去，分成4分，再分别揉色粉进去。一点点加进去调整到喜欢的颜色。
我弄了两种馅料，用大勺子碾碎加牛奶至成团就可以，不要加太多。戴上手套揉几下会比较细腻。
新手可以适量增加皮的厚度，一定要中间厚一点，这样压花才好看，我一般50g的月饼皮19 馅料21 也能满模。可能和我的馅料也有关系，这个大家自己调整，找到合适的。
模具第一次使用要用开水或者直接用消毒柜消毒。我试过滚粉和抹油 感觉抹粉比较适合我。。倒置，左手接着下面，右手拍打底部，或者直接找个盘子接着。轻轻按出来，注意别挤压模具的周边，否则变形了。
我做了大概22个，因为这个不是标准克数的模具，所以大家自己调整一下。
这张光线最好，后期我会再补充使用效果图，一年没做了，手生，效果不是很满意。月饼节太忙了。大家一定要注意哦，多支持原创的小妖。
切面图凑合来一张，地瓜也是下厨房的朋柚买的，那家很好吃。
补充一下保存方法，当天吃不完可以放速冻层，比放保鲜层好，一定要用保险盒密封或者用保鲜膜封好。冷藏室保存3天内吃完哦，速冻我试过一周取出来回温之后也能吃。
冰皮月饼的小贴士
一定要滚玉米淀粉再压模，但是如果放久一点，面团有揉到位，后期我试过不用滚粉也可以脱模，因为已经没有那么黏了。如果不会包，去甜悦的菜谱找找。顺便说下，她家也有肥皂模。所以一定要注意，拍之前问问是不是食品级材质。不同月饼类型拍不同的选项哦。还可以做慕斯。
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