魔法三层巧克力蛋糕

作者： 毛毛虫1号

这个蛋糕是日本综艺节目交给岚吧里面的大野智教的，可以去哔哩哔哩直接找来看161126期。很好做也很好吃。会自动分层，口感很有层次，昨天第一次做没有认真拍，先上传，下次补照片。8寸的量，6寸可以自己减半。

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 4个
• 白砂糖 110g
• 水 10g～20g
• 黄油 120g
• 低筋面粉 80g
• 可可粉 50g
• 牛奶 500ml
• 蛋白霜
• 蛋白 4个
• 白砂糖 30g

魔法三层巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开，蛋黄加入砂糖和水用蛋抽搅拌均匀。

步骤 2

黄油融化后加入蛋黄糊快速搅拌，这样不会烫熟。

步骤 3

可可粉和低粉过筛后加入蛋黄糊，搅拌均匀。

步骤 4

加入牛奶，一边搅拌一边倒进去搅拌均匀。

步骤 5

蛋白分三次加入30g糖打发至干性发泡，就是打蛋器提起来有尖尖的角。

步骤 6

先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，最后全部加入。这一步很重要，不需要全部搅拌混合均匀。

步骤 7

倒入模具中，烤箱150度1小时，中层。

魔法三层巧克力蛋糕的小贴士

一定要注意不要把蛋白霜和蛋黄糊搅拌的太均匀。这个和戚风不一样。

菜谱创建时间：2016-11-30 19:07:14