低糖低油五仁月饼(蜂蜜版)

作者： 下厨房用户_5xln

不用转化糖浆而使用了蜂蜜，口感味道都不会差。又不会很甜。真的很香。如果喜欢用转化糖浆，那么可以将饼皮的蜂蜜等量替换。这些配料刚好做15个50克月饼。

用料

• 五仁馅
• 核桃 40克
• 花生 40克
• 腰果 40克
• 扁桃仁 40克
• 黑白芝麻 共40克
• 蔓越莓干 30克
• 桂圆干 30克
• 葡萄干 30克
• 蜂蜜 30克
• 白糖 30克
• 水 50克
• 高度白酒 8-10克
• 熟糕粉(面粉糯米粉1:1) 80-100克
• 食用油 25克
• 饼皮部分
• 蜂蜜或转化糖浆 85克
• 食用油 20克
• 碱水 食用碱0.5克，水1.5克
• 面粉 120克
• 刷表面蛋液
• 蛋黄一个加一勺水

低糖低油五仁月饼(蜂蜜版)的做法步骤

步骤 1

五仁馅可以提前制作，所有的果仁都要事先烤熟，大概都是160度10分钟左右。然后和果干一起加入料理机，打碎。也可以切碎

步骤 2

大概是图中程度，不用太碎，然后加入熟芝麻。

步骤 3

加入蜂蜜，糖，水，酒，油搅拌均匀后，再一点点加入熟糕粉，混合成团，我这次加了大概85克。做好的馅料可以放冰箱冷藏。

步骤 4

我包的50克月饼，馅料每个35克左右，这些刚好15个。

步骤 5

饼皮部分，首先调匀碱水，然后加入蜂蜜，油，搅拌均匀。

步骤 6

加入面粉，混合成团，最好是带手套操作。

步骤 7

揉好的面团用保鲜膜包起来，醒半小时以上，其实可以先做好皮，再准备馅料。我的面团醒了大概3小时

步骤 8

面团分成15克一个，刚好也是15个。

步骤 9

将面团按扁成片，然后包住馅料。

步骤 10

用手一点点推上来，包好

步骤 11

收口。

步骤 12

这是包好的样子。

步骤 13

依次包好后，将面团滚上一些玉米淀粉或面粉，放入模具

步骤 14

压出花纹形状。

步骤 15

可以用毛刷刷掉多余的面粉。

步骤 16

烤箱预热200度后，烤5分钟定型，取出刷上薄薄的蛋液，再190度烤13-15分钟。

步骤 17

看，出炉了，颜色很漂亮。

菜谱创建时间：2017-08-26 20:40:17