我那些八寸披萨~

作者： 嫣然巧儿

本方主要记录的是披萨皮的配方，做了好几次，有必要留个方咯~ 至于其他的配料嘛，那就看是什么馅的披萨了~ 方子中披萨专用粉，我用的是啄木鸟牌子的。没有的话，用高粉+低粉，按290克+130克替代。

用料

• 披萨专用粉 420克
• 温水 200克
• 细砂糖 30克
• 干酵母 8克
• 盐 10克
• 黄油 30克

我那些八寸披萨~的做法步骤

步骤 1

和面: 黄油软化后，先和面粉混匀。再把所有材料丢面包机一个和面程序，不用出膜。

步骤 2

发酵: 室温发酵至1.5倍大即可。

步骤 3

排气、切分、松弛、擀圆: 发酵好的面团排气，再切分为四份（每份约170克，适合做一个8寸的披萨），揉圆后，适当松弛10-20分钟，再用擀面杖擀圆，直径要略大于8寸。

步骤 4

烘烤: 擀圆片后的披萨皮，适当松弛十至二十分钟后，放在事先刷些油的披萨盘上，用叉子在面片上叉小孔，防止烤制时鼓起来。烤箱中层，上下火220度5分钟。

步骤 5

保存： 预烤好的披萨皮没有完全熟透，还不能吃哦~一次做四个，保鲜袋装好冷冻，随吃随取。

步骤 6

肉披萨组装顺序： 面皮-披萨酱-马苏里拉奶酪-火腿培根等肉类-素菜类-马苏里拉奶酪-披萨酱

步骤 7

水果披萨组装顺序: 面皮-60克软化的奶油奶酪-榴莲肉泥-芒果泥-马苏里拉奶酪（以榴芒披萨为例）

步骤 8

素馅披萨: 面皮-披萨酱-炒制八分以上熟的素菜-切达干酪-马苏里拉奶酪（以杂蔬田园披萨为例）

步骤 9

各种披萨，馅料满满，好满足哦~

我那些八寸披萨~的小贴士

1.水果也好，蔬菜也好，太湿或水分大的，烤制过程中会有出水，导致饼皮变得潮湿。因此一般先做脱水处理：烤一下或炒一下，减少些水分再铺在披萨皮上。 2.披萨馅的调味，一般是马苏里拉奶酪、披萨酱和干酪共同作用，还有罗勒叶、披萨草、迷迭香等等香料 ，披萨酱做法也比较多，由于家人不太爱重口味，这些我就没有研究、也没放进披萨了。

菜谱创建时间：2017-08-26 12:27:00