广式萝卜焖牛腩（免柱候酱配方）

作者： 池水熙

在国外很多东西都要自己做，因为真的不像在国内购物一样的方便， 所以在异乡的日子里，其中一个乐趣就是在厨房里，不断研究如何能做出国内的味道。这次萝卜焖牛腩基本还原了童年的味道。 感觉目前很多的焖牛腩都是用柱候酱焖出来的， 跟小时候吃的古早味多少有区别。 另外，白萝卜跟牛腩是绝配，因为有了萝卜，牛腩的肉质会变得软糯；有了牛腩，萝卜除了清甜，还会多了一种浓郁的肉香。 如果有高压锅制作的话，会节省一些时间， 但是我家没有高压锅，用的普通锅，时间久一点， 但是味道可以一样入味。 下面我们就开始吧！！

用料

• 牛腩 500克
• 萝卜 1大根（我这根一根1kg）
• 八角 2-3个
• 桂皮 1块
• 姜 3-4片
• 酱油 适量
• 冰糖 适量
• 蚝油 3-4匙
• 蒜头 3瓣
• 洋葱 1只
• 料酒 适量

广式萝卜焖牛腩（免柱候酱配方）的做法步骤

步骤 1

首先将洋葱切碎，洋葱可以增加甜味，不喜欢洋葱的朋友可以不加。牛腩洗净、切成小块状（不必太小，因为牛腩煮了会缩水一半左右，所以自己掌握好大小咯）姜切片、蒜掰好蒜皮。

步骤 2

由于我用的是不粘锅，所以没有放油，牛腩直接下锅，中火炒至牛腩里面的血水都出来，牛腩块也有些许收缩，甚至有一些焦金黄色。

步骤 3

加入少量油，姜片、洋葱、蒜瓣、八角、桂皮放进锅里不停翻炒，依旧保持中火（大火容易糊，小火香气比较难炒出来） 炒至可以很明显的闻到诱人的香气，洋葱碎从白色转至半透明色。

步骤 4

加入料酒、酱油、蚝油继续不停的翻炒， 尽量让每一块牛腩都能均匀地上色。依旧中火。

步骤 5

看到上色都均匀后， 就可以加入清水、冰糖焖煮。清水没有固定的量， 但是基本要没过肉块就行。 我这里加了一点蚝油，因为觉得之前的上色不够深，哎。 盖上锅盖，中大火焖煮10分钟。

步骤 6

开盖，放入切好的白萝卜块，继续盖盖中大火焖煮10分钟。 （如果家里有高压锅的朋友， 可以在放入白萝卜块之后，转进高压锅焖制30分钟即可使用）

步骤 7

转为小火慢炖30分钟，期间可以偶尔开盖翻动一下，保证每一块萝卜块可以吸收肉汤汁；可以尝尝味道，如果不够咸的话，可以稍微加一点盐，但是不要加太多，因为汤汁会收的。 小火30分钟后，就可以吃啦～～ 好好享受吧！！ 冬天吃这个， 简直不要太享受哦～～～

菜谱创建时间：2017-08-26 07:58:08