sweet❤️炼乳超细腻蛋糕😝

作者： 艾兔司机

夜深人静的时候，一个人最想来一块甜蜜的、口感细腻的蛋糕～ 再加上家里炼奶消耗不掉～于是一个激灵爬起来做蛋糕啦🙈我这个是六寸的方子，八寸请加倍～😚

用料

• 鸡蛋 1个（全蛋）
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 40克
• 黄油 40克
• 炼乳 50克

sweet❤️炼乳超细腻蛋糕😝的做法步骤

步骤 1

准备材料～✌️ 本方子要采用水浴法，因此记得要给模具裹上锡纸哈！特别是活底的，底部最好也裹上锡纸，防漏！

步骤 2

黄油提前拿出室温软化一会儿； 黄油隔水加热成液态（我是用吹风机对吹成的）； 低筋面粉趁热加入（可过也可不过筛），迅速搅拌均匀

步骤 3

加入炼乳，搅拌搅拌～🐵

步骤 4

全蛋简单打散，加入搅拌；

步骤 5

蛋黄液加入～搅拌；

步骤 6

蛋白液有条件可以提前放在冰箱冷藏一会儿； 准备打发蛋白；

步骤 7

蛋白分三次打发，白砂糖分别在蛋白液呈鱼眼状、无明显泡泡和细腻纹路时加入； 蛋白打发成中性发泡； 蛋白get✅

步骤 8

先加入部份基础蛋糕液到蛋白中，细心搅拌； 再分三次将蛋白倒入原先的碗中，刮刀小心搅拌； 这里要小心一点搅拌，消泡的超级厉害🙂

步骤 9

蛋糕液从高处往下倒入模具中，用刮刀刮平，从高处摔几下，抖出气泡～

步骤 10

烤箱上下火170度预热10分钟，加冷水水浴法烤制；170度烤30分钟，再调成150度烤30分钟； 取出蛋糕后，迅速震几下，把模具和蛋糕体间震出小缝隙😘，方便后续取模工作；

步骤 11

哈哈～背面翻过来也太黄了吧😄😄😄

菜谱创建时间：2017-08-25 23:18:24