杏鲍菇炒肉片（薄油）

作者： 俏卷卷

油的用量很少，所以也适合健身吃。 但是味道绝对不差！！ 今天第一次做杏鲍菇。 没想到杏鲍菇这么好吃， 味道鲜美口感好。 趁自己失忆以前，记下菜谱。

用料

• 杏鲍菇 1整个（切1.5-2毫米的薄片）
• 瘦肉 2两（薄片）
• 大蒜 2瓣
• 玉米淀粉 2g（勾芡）
• 植物油+不粘锅 2g
• 洋葱粉 4g（提鲜）
• 白胡椒粉 适量（去腥）
• 蚝油 2g（提鲜）
• 鸡精 0.5g（提鲜）
• 盐 适量
• 黑胡椒粉+黑胡椒碎 0.5g+0.5g
• 青椒（可不加） 如果有的话，可以提高菜色。

杏鲍菇炒肉片（薄油）的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇竖着对半切，再切薄片。切1.5-2毫米的厚度，我个人认为口感最好。（加热后会出水缩小一些）

步骤 2

猪肉切薄片，跟杏鲍菇差不多。用适量盐白胡椒粉腌制猪肉，20分钟吧。

步骤 3

大蒜拍扁，剥皮，切成蒜蓉。

步骤 4

玉米淀粉加20g水，搅拌均匀水淀粉（用前搅拌，防沉淀）。

步骤 5

开火热锅，少许油。加蒜蓉，炒香，注意不要让蒜糊了。

步骤 6

加肉翻炒，炒至变色，出锅待用。

步骤 7

直接下杏鲍菇，稍微翻炒，（黑胡椒粉可以在这步加）加盖焖30s-1分钟左右。开盖可以看到杏鲍菇缩小了。

步骤 8

将猪肉回锅，翻炒，加洋葱粉，白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡精，盐调味。

步骤 9

最后，搅拌水淀粉，下锅勾芡，让调味料能挂在食材上。水不够可以再多加一些。 出锅，完成！

杏鲍菇炒肉片（薄油）的小贴士

①其实有没有猪肉味道都差不多，只是增加蛋白质的摄入用。因为猪肉没有杏鲍菇好吃。真是醉了╮(￣▽￣)╭怎么样才能让猪肉更好吃呢？还要研究研究。 ②大蒜（去腥增香）+洋葱粉（提鲜）+鸡精（提鲜，鸡和菌类很配的）+白胡椒粉（去腥），这些香辛料一定不能省。 ③勾芡的作用上面说了。更重要的是，因为油很少，若不勾芡，出锅后，表面的水分很快蒸发，菜色就会变得难看。这也是保证颜值的方法。

菜谱创建时间：2017-08-25 21:40:15