松茸油

作者： 夏小姐很low

大自然馈赠的美味，一年中只有2个月左右的赏味期，产量非常稀少，寻常百姓家也只能偶尔买来尝个鲜，过了这个季节，就要等到来年。 所以，作为一个面食和凉拌菜狂热爱好者，适时做点松茸油是非常明智的选择，往年我们会收到攀枝花的亲戚寄来的鸡纵油，打开瓶盖的瞬间感觉会幸福一整年。 松茸因其产量稀少价格昂贵使很多人望而却步，但它的鲜美和营养却是其他食用菌不能媲美的，也是目前已知的唯一可以生食的菌类，加上近年来需求增大，过度采摘等方面原因，松茸产量越来越少，所以大家且吃且珍惜吧，有生之年只要有那个经济条件，我觉得无论如何都要品尝一下。

用料

• 松茸 250克
• 油 350克

松茸油的做法步骤

步骤 1

洗干净的松茸，以及无味道的食用油，可以是玉米油、非转基因大豆油等，这里油只是为了拍照，让大家知道是这种清澈透明亮的食用油。

步骤 2

切掉松茸底部带有泥土的部分，手撕成小块，我主要是习惯，其实可以刀切的，切成薄片，不锈钢和陶瓷刀都可以，切记不要用铁刀。

步骤 3

取一个开口比较大的锅，小火倒进食用油，再倒进松茸，用筷子不时的翻动。油的分量以完全没过松茸为止，文中350克只是参考，放500克也是没有问题的。

步骤 4

小火慢熬，不停翻动，以防糊锅，这个过程很长，要有耐心，我熬了差不多40分钟。

步骤 5

看到这个程度了吗？以为好了吗？其实并没有，一定要再继续熬，熬到松茸水份完全干掉，咬着松茸的口感是脆的，才算熬好了。

步骤 6

熬好后关火，等到油完全冷却就装进玻璃密封罐里，每次取用的时候用无水无油的勺子舀出来，避免串味以及变质。可冰箱冷藏可常温保存，放一年半载均没有问题。

松茸油的小贴士

1.个人建议最好用敞口大锅，更利于水蒸气蒸发，尽可能地减少熬油时间。 2.熬油的松茸买最便宜的就好啦，开伞盖的也没有问题的。 3.食用方法很广泛，叫我美女就告诉你啦～

菜谱创建时间：2017-08-25 18:25:48