【山姆厨房】时蔬烤鸡

作者： 熊猫与四月Pandako

散养的清远鸡，肉质清甜鲜嫩，非常适合烤制食用，做出来的烤鸡口感不会变柴，非常好吃。 制作时间：1小时

用料

• MM 188清远鸡 1只（约1300克）
• 胡萝卜 1根
• 土豆 2个
• 洋葱 1个
• 小番茄 适量
• 柠檬（可不用） 半个
• 混合香草（罗勒/迷迭香） 适量
• 黄油 10克
• #酱汁材料：
• 耗油 65克
• 韩式辣酱 30克
• 清水 30克
• 酱油 25克
• 红糖 10克
• 盐 约1.5~2克

【山姆厨房】时蔬烤鸡的做法步骤

步骤 1

选用了山姆会员商店散养130天养殖期188天的清远鸡，肉质非常嫩，适合烤制。 去鸡头、鸡爪、鸡屁股，清洗干净待用。 如果鸡的个头比较大的话，最好用牙签扎一扎方便稍后腌制。

步骤 2

将除了盐以外的全部酱汁原料混合均匀；

步骤 3

取三分之二的酱汁，倒入大一点的密封袋里，放入处理好的鸡，撒入盐，注意不是混合到全部酱汁里哦，是单独放进袋子的！ 鸡肚子里也要放入腌料，然后开始给鸡按摩吧。 多按摩一会儿，然后放入冰箱冷藏12个小时，中间可以拿出来翻一翻帮助入味。

步骤 4

腌制好的鸡，用厨房纸巾吸干表面腌料和水分，晾在一边，待用。

步骤 5

将蔬菜切成块，然后倒入之前剩的三分之一的酱汁，拌匀。（不需要额外的盐啦~）

步骤 6

拿10克黄油用手直接在鸡身上揉搓均匀，用锡纸将鸡翅尖和腿根包裹一下，避免烤焦，然后用捆绑大法固定住鸡腿和鸡翅。 表面撒一点混合香草。

步骤 7

烤箱热风模式200度预热烤箱（没有热风的就用上下火模式），中下层，先把鸡放进去烤15分钟，记得烤盘垫上锡纸，不然洗烤盘会哭的。

步骤 8

取出烤盘，腌好的蔬菜平铺在烤盘上（尽量多的垫在鸡身的下面，这样一是不容易糊，二是吸收鸡肉的油脂会更香），撒一些混合香草，将鸡翻转一个面放上去，继续烤25分钟。 还可以在鸡和蔬菜上放几片柠檬片来增加香气，这个随意啦。 烤制的中间可以拿出来翻一翻鸡，让它上色均匀一些。

【山姆厨房】时蔬烤鸡的小贴士

我一共烤了40分钟就熟了，根据鸡的大小注意调整时间和温度。如果上色太深可以加锡纸遮盖一下。 如果是用小个烤箱，建议还是降低温度延长时间烤，不然距离加热管太近的话可能会容易焦皮。 判断鸡肉是否已经烤熟的标准是，用牙签扎肉比较厚的地方，没有血带出就是熟透了。

菜谱创建时间：2017-08-25 15:38:35