驰名阳江海味杩仔

作者： 饿不瘦的胖纸

“杩仔”是一道非常古老又传统的美食，在我们家乡，美食遍地，甚至到凌晨四点还是可以吃上一碗看似简单味道却不平凡的“杩仔”，那“杩仔”到底是啥玩意儿？这应该属于一种面点，类似于刀削面的感觉，但是口感会比刀削面劲道而又不像拉面那么弹牙霸道。差不多就是这种感觉～我今天做的是适合家庭享用的改良版，用料丰富，鲜嫩的鸡肉和甜美的鲜虾；生晒海味和新鲜海鲜搭配这绝对会给你带来无穷的味觉冲击！虽然用料有点多，但是制作起来没有难度，因为人在他乡，所以今天的主角“杩仔”都要自己亲手和面做啦～

用料

• 杩仔：
• 普通面粉 500g
• 鸡蛋 1只
• 水 大约200g
• 盐 少许
• 配料
• 鸡肉 一边
• 瘦肉 100g
• 鲜虾 300g～400g
• 海白 200g
• 干贝、虾条 适量
• 干鱿鱼 适量
• 白萝卜 一条
• 姜蒜葱香菜 适量

驰名阳江海味杩仔的做法步骤

步骤 1

先和面，所有食材倒在一起。水的分量自己拿捏。喜欢吃有嚼劲的就少放点水，能揉成团就行。放厨师机里我们可以先去准备食材

步骤 2

准备食材： 1⃣️：瘦肉、鸡肉加盐烧酒酱油分开腌制 2⃣️：其它食材看图洗切好备用

步骤 3

热油放姜蒜

步骤 4

油热后下瘦肉爆炒至微焦，接着加入所有海味继续爆炒至微焦，这时候浓郁的香味会让你坚信这肯定是吃货的福利

步骤 5

接着加水，萝卜也一起放进去，大火烧开后小火慢慢煮，因为我们还需要时间去切面，所以小火煮

步骤 6

把面团切开几份，然后取一份擀开，尽量薄点。厚度大概在0.2左右

步骤 7

切开，撒粉，让每条面都沾上粉，放一旁

步骤 8

全部揉好了，和面的时候这个水量真的要注意，放太多水容易导致面条粘连，会影响口感

步骤 9

尝一下萝卜煮透了没，差不多就可以放面、接着放鸡肉、虾和海白，再大火煮开，调味，我加了鸡粉和盐跟一点酱油和胡椒粉

步骤 10

关火，撒上葱花和香菜，就可以开动啦！

菜谱创建时间：2017-08-24 16:33:23