免水洗凉皮

作者： 真心闹滕

夏天热热的没有胃口只想来一份自制凉皮酸辣开胃

用料

• 高筋面粉 140克
• 盐 4克
• 水 320克
• 黄瓜 半根
• 醋 一勺
• 芝麻酱 两勺
• 味极鲜 一勺
• 辣椒油 半勺
• 糖 三分之一勺

免水洗凉皮的做法步骤

步骤 1

将面粉和盐混合，利用打蛋器慢慢倒入水，边倒水边搅和，直到均匀和成面糊。水量根据面粉吸水性倒不一定能全用水，面糊比普通酸奶稍微浓一点就可以，不用太浓厚。

步骤 2

盘子里刷一点油倒入适量面糊，转动盘子让面糊均匀铺满盘子，薄薄一层即可。

步骤 3

蒸锅烧开水后放入面糊盘子，蒸大概4-5分钟，面糊中间开始起很多大泡即可关火。我的蒸锅是上下两层一起用这样一次可以蒸两个。

步骤 4

开锅后拿出盘子放凉即可揭下凉皮，可以拿一个大盘倒入凉水把盘子放入这样一会儿就能揭下来凉皮了。凉皮揭下来放入另一个盘子里上面刷油以免重叠下一个的时候粘一起。重复给盘子刷油摊糊上锅蒸，我这个方子可以做这样大小的六张凉皮。

步骤 5

将芝麻酱逐渐加水调稀，放入味极鲜，醋，糖搅拌均匀倒入切好的凉皮，加入黄瓜丝，辣椒油，火腿肠等自己喜欢的配料，开动吧。

免水洗凉皮的小贴士

和面糊的时候一定不要太厚了，摊盘子里也是，倒入盘子可以顺畅转动一圈即可。注意每次刷油。

菜谱创建时间：2017-08-24 10:40:56