榴莲/红豆沙/绿豆沙牛奶香芋/黑豆沙/枣泥蛋黄馅冰皮月饼

作者： 之果果老师

这个配方大概做20个50克的冰皮月饼。冰皮月饼的皮与馅的比例是50%。也就是说皮25克，馅25克。 全程要带上一次性手套，第一，卫生；第二，防沾效果特别好。

用料

• 馅料： 500g
• 卢家妈妈冰皮预拌粉 200g
• 玉米油 36g
• 纯牛奶 370g
• 糖粉 100g

榴莲/红豆沙/绿豆沙牛奶香芋/黑豆沙/枣泥蛋黄馅冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备好原料。建议新手还是用现成的比较好，因为成功率比较高。熟悉之后可以自己，做馅料。

步骤 2

因为是晚上拍的，比较模糊，大家先将就看哦。冰皮月饼预拌粉，我用的是卢家妈妈的，感觉还不错。（直接做出来的就是原味的白色冰皮月饼。如果喜欢做其他味道的，可以在，第一步的时候，加入5克抹茶粉可可粉，香芋粉，之类的…就可以做出不同味道不同颜色的彩色冰皮月饼喽）

步骤 3

倒出预拌粉两百克至陶瓷大碗，加入玉米油36克，纯牛奶370克，自己可以到商店买蒙牛伊利的纯牛奶，都可以。将这几样混合搅拌均匀，再与糖粉100g搅拌均匀。过筛2到3次，静置半个小时，表面盖上保鲜膜，放入，烧开水锅里（可用压锅比较快，以变为淡黄色没有白色乳液为熟了），大火蒸25分钟，蒸好的面糊，趁热用筷子搅拌，直至顺滑均匀，大盘摊开冷却。冷却之后就要盖上保鲜膜，要不然表面会结皮变硬。

步骤 4

这个时候开始就要戴上一次性手套了。 皮分为25克一个，馅料也是一样，25克一个。

步骤 5

馅料包入皮中。四周沾上熟糯米粉（提前炒好，用于防沾）。

步骤 6

入模。轻轻一按，一个冰皮月饼就做好啦。图片，在上次一个是抹茶味，跟香橙味的。

步骤 7

加入紫薯粉的冰皮月饼。

步骤 8

绿豆沙馅的原味冰皮月饼。

步骤 9

做好之后放入冰箱冷藏三个小时。包装好就可以送人啦，多么高档。这一盒如果是大班的冰皮月饼，到外面超市至少要两百多块才能买到呢！

步骤 10

这个云烟为中间线的冰皮月饼，我最喜欢了！口感Q弹，软糯香甜，恰到好处！

步骤 11

模具使用方法。请点开，长图无法直接显示。

榴莲/红豆沙/绿豆沙牛奶香芋/黑豆沙/枣泥蛋黄馅冰皮月饼的小贴士

1.有些同学问我，这个月饼为什么不用进烤箱呢！我想说这个皮我们刚才不是刚刚蒸过吗？当然是熟的！月饼馅也是熟的呢！自己做过月饼馅料的同学们就都知道，像豆沙类的都是要蒸熟之后，才把它压成泥，这种油沙类还要经过炒很久呢！大家就放心吃吧。 2.我们自己做的冰皮月饼，保质期只有三天，因为我们是没有添加剂的。如果没有做好密封，外面的表皮很容易变硬，最好当天，吃完口感是最好的，所以每次不要做的太多。

菜谱创建时间：2017-08-23 23:10:51