江西Style-红烧鱼头

作者： 下厨房滴小莫莫

我妈烧菜就像饭店水准一样，这道红烧鱼头是她的拿手菜，学了一次就得到了真传，简单又美味。

用料

• 鱼头 1个
• 大蒜 三瓣
• 姜 少许
• 料酒 适量
• 老抽 少许
• 生抽 适量
• 花椒 少许
• 盐 少许

江西Style-红烧鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头让店家切块，回家洗净沥干。

步骤 2

少许姜、蒜切片。锅中热油爆香姜蒜后倒入鱼头一起大火翻炒，炒一两分钟至鱼头略熟变色。

步骤 3

此时在锅壁内淋入料酒，滋啦滋啦的，继续翻炒！紧接着倒入一点点老抽上色，再倒入适量生抽，放入花椒（或花椒油），翻炒均匀！

步骤 4

倒入水尽量没过鱼头，大火烧开，然后转中火炖煮大约15-20分钟，直至汤汁只剩一碗左右。尝尝咸度够吗，不够再加点盐。搞定，出锅！

菜谱创建时间：2017-08-23 23:00:07