蜜豆麦芬蛋糕

作者： DoubleSweet蓓甜

食谱参考自君之的，对泡打粉和盐的使用量用数字记录下来 参考分量：中等纸杯5个 烘焙：175度中层，上下火约30分钟，长帝CRWF32PDT烤箱

用料

• 低粉 100克
• 泡打粉 3.5克（300克低粉用10克泡打粉）
• 盐 1.5克
• 黄油（无盐） 60克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 1个（60克）
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 50克
• 蜜豆 60克

蜜豆麦芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和泡打粉、盐混合后备用

步骤 2

将黄油取出软化，加入细砂糖打发。打到颜色发白，体积稍膨大（若软化较慢，可以隔水融化后放入冰箱冷藏5-10分钟再打发），可以用电动打蛋器

步骤 3

将打散的鸡蛋全液分三次加入黄油中，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次

步骤 4

加入牛奶(不需要搅拌) 加入柠檬汁(不需要搅拌)

步骤 5

将低筋面粉和泡打粉、盐混合粉料过筛加入

步骤 6

可用刮胶刮刀从底部向上翻拌，或者用手动打蛋器初拌，然后再用刮胶刮刀翻拌，都不要划圈搅拌，以免面粉起筋

步骤 7

烤箱175℃，上下火预热6min

步骤 8

拌好的面糊，加入蜜豆60克和面糊拌匀

步骤 9

面糊倒入模具，7-8分满。放入预热好的烤箱，175度，约30分钟

步骤 10

如果想要烤好的麦芬更美观，可以在将面糊装入模具后，在面糊上再放几颗蜜豆。

蜜豆麦芬蛋糕的小贴士

1.这款麦芬能膨胀的比较高，主要是因为它的黄油含量较高，打发的黄油可以充当膨松剂，在泡打粉的辅助下，能使蛋糕组织很细腻松软，非常好吃。泡打粉可以不放，但对麦芬的膨发会有影响。 2.如果想要烤好的麦芬更美观，可以在将面糊装入模具后，在面糊上再放几颗蜜豆。 3.这款麦芬组织松软细腻的另一个关键，在于鸡蛋和黄油彻底的乳化。一定要分次加入鸡蛋液，每一次都要让鸡蛋液和黄油完全融合，避免油蛋分离。

菜谱创建时间：2017-08-23 13:40:55