（视频教程）美式天使蛋糕—咖妃

作者： A糖果粑粑

蛋糕配方千千万 你可不能专宠那一个 这里有一个“咖妃”你要不要试试看 这款真的很甜哦 是国外的方子 所以如果你不是很喜欢甜那就不要尝试

用料

• 蛋白（65g-70g） 6个
• 糖粉 75g
• 低筋面粉 60g
• 速溶咖啡粉 10g
• 白醋 少许
• 砂糖 125g
• #淋面酱
• 速溶咖啡粉 8g
• 开水 16g
• 糖粉 80g

（视频教程）美式天使蛋糕—咖妃的做法步骤

步骤 1

准备65g-70g每个的鸡蛋并取出蛋白共计需要六个，放进冰箱冷冻至四周有冰渣 烤箱预热上下火190度，烘烤温度及时间可以根据个人烤箱进行调整，这里给的是参考。

步骤 2

糖粉以及低筋面粉进行过筛备用

步骤 3

蛋白冷冻好以后加入白醋以及速溶咖啡进行低速混合并打发

步骤 4

打发可以全程低速或者开始高速最后低速，这样是为了让蛋白更加的细腻稳定 打到有纹路加入二分之一的细砂糖继续打发

步骤 5

湿性发泡时可以加入剩下的细砂糖继续打发（可以观看图片中打蛋头上的蛋白状态）

步骤 6

正常是打发到弯钩状即可，如果在翻拌时每次都消泡严重也可以打发到图片上的硬性状态

步骤 7

把提前过筛的低筋面粉和糖粉均匀的撒在蛋白上，不要集中在一个点否则粉类很容易沉底导致蛋白消泡

步骤 8

进行翻拌要快速且不能画圈搅拌，每次翻拌都要刮到盆底并轻柔的翻上来

步骤 9

倒进中空模具并震出大气泡放进已经预热的烤箱中烘烤35分钟（模具可以用中空七寸加高也可以用中空八寸）

步骤 10

出炉后震一下排出热气并倒扣放凉

步骤 11

脱模可以手托也可以用脱模刀辅助 这个时候可以直接食用也可以在做一个淋面酱进行装饰 增加口感

步骤 12

淋面酱其实很比较甜的，建议如果不喜欢太甜可以选择不用做 其实只是吃这款天使蛋糕口感也是不错的 淋面酱做法很简单 用热水把咖啡冲开并加入糖粉混合均匀装入裱花袋进行装饰

步骤 13

完成！！！

（视频教程）美式天使蛋糕—咖妃的小贴士

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菜谱创建时间：2017-08-23 11:09:51