跳水泡菜

作者： 家味香厨房

有机花菜一般都是热炒，干锅，煮汤等，很少有做泡菜的，前几年看别人用西兰花梗做泡菜，口感鲜嫩脆爽，现在用有机花菜和花梗来做泡菜，口感也是非常新鲜脆嫩的，酸甜微辣，就餐时当下饭菜或餐后解腻，真是开胃又提神。

用料

• 调料：
• 白米醋 130克
• 小米辣、蒜片 各20克
• 野山椒、山椒水 各30克
• 冰糖渣 40克
• 柠檬（切片） 半个
• 八角 5个
• 香叶 几片
• 花椒 3克
• 泡菜盐 30克
• 纯净水 500克
• 白酒 5克
• 蔬菜：
• 红皮萝卜、有机花菜、嫩姜、甜椒 一共1200克
• 盐（腌制蔬菜用） 12克
• 玻璃密封罐 1500毫升容量

跳水泡菜的做法步骤

步骤 1

调制泡菜水，将所有调料全部装进玻璃罐，用筷子搅匀，静置半小时后再搅匀一下使冰糖渣完全融化

步骤 2

有机花菜和花梗之间切开（花梗留用），用小刀将花菜分成小朵花，冲洗后用盐水泡一会，再用纯净水冲一下，沥净水分

步骤 3

嫩姜、红皮萝卜、甜椒、花菜梗削皮，全部洗净，用纯净水过一下沥水切寸条

步骤 4

装进大的容器加12克盐抓匀腌制10分钟

步骤 5

腌制好的蔬菜装进调制好的泡菜水里，腌过的盐水倒掉，放冰箱冷藏一天可食用

步骤 6

泡了第三天，更入味脆爽

步骤 7

跳水泡菜，即开胃菜，早餐稀饭好搭档！

跳水泡菜的小贴士

泡菜可依自己喜欢的蔬菜来泡，要泡些含水分少的，经得起泡的蔬菜。此泡菜水想继续泡菜，可适量添加泡菜盐、白酒、糖、花椒。可放冰箱保存一个月。之后要重新加料泡菜。

菜谱创建时间：2017-08-22 16:11:02