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无油版绿豆馅的做法

无油版绿豆馅

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作者: 蓥蓥囡囡
蓥蓥囡囡
我以前煮过那么多豆馅,也是从没计算过每斤豆子能出多少豆泥,全是诂摸着大概。可现在我工作需要,想要知道每斤豆子能出多少豆泥?计算好材料才能开展工作,可问遍了很多个资深的厨友,也没有人能给出我答案,也是和我之前一样,大概就好了。所以今天我重新做一遍豆馅,认真记录重量,写下菜谱,方便自己以后干活时能查找出来,而不会做得过多或过少。 我个人偏爱无油版炒的豆沙馅,清爽香甜吃下去毫无负担

用料

无油版绿豆馅的做法步骤

步骤 1

去皮的绿豆提前泡一个晚上,这大热天的,要放雪柜哦,不然会发臭的

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的绿豆清洗干净,放入电饭锅,加入适量清水,比煮饭稍多一点点,按下煮饭键,煮至豆开花很软了,趁热加入沙糖拌匀,用搅拌机搅拌成泥,也要趁热搅拌的,不然凉了,搅拌机搅不均匀哦

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用不粘锅开中小火,不停地翻拌,这是个苦力活,炒完那手那个酸爽,哈哈,如能找个替工最好不过了🌚以免糊底,直炒至干身,也不要很干,差不多不粘铲子就可以了,太干会散不好成团,太湿又揉不起来,自己诂摸着差不多就好。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是成品,炒好没一会,干了很多。用保鲜膜盖上放凉待用,如果还没用就放雪柜冷藏。

无油版绿豆馅的小贴士

泡了一夜,就不需要很多水来煮,趁热加糖粉,糖粉很快就溶化了。不需放油来炒,一定要用不粘锅,不然过程心很累。500g干豆煮出来的成品含糖有1200克左右。

菜谱创建时间:2017-08-22 15:43:41
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