给你淡紫色的滋补好美味——紫薯银耳羹

作者： 孔老师教做菜

更多原创动图食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】 银耳含有天然的植物性胶质，小火炖煮后更易吸收，口感滑润，香甜醇美。紫薯也是对女性非常好的食材，含有花青素和膳食纤维，不仅能抗氧化，还是纤体修身的好帮手哦！ 淡紫色的成品一定会让你眼前一亮的！

用料

• 鲜银耳 半朵
• 紫薯 1个
• 冰糖 50克

给你淡紫色的滋补好美味——紫薯银耳羹的做法步骤

步骤 1

鲜银耳洗净，浸泡约10分钟。用手撕成小朵。（不要用刀切而要用手撕小朵，刀切口整齐，而手撕的方式更容易煮出软糯的口感。）

步骤 2

紫薯去皮洗净，切滚刀小块。

步骤 3

砂锅中放入鲜银耳、紫薯，倒入没过食材的清水，放入冰糖。（最好选用砂锅，没有砂锅用高压锅、电饭锅都可；水量需一次性给足，但也不宜过多。）

步骤 4

大火烧开后转小火炖煮约30分钟。（若是干银耳，需炖煮1-2小时。）

步骤 5

煮至汤汁粘稠即可出锅。

步骤 6

银耳滑，紫薯糯~

给你淡紫色的滋补好美味——紫薯银耳羹的小贴士

1、如果用干银耳制作，需提前泡发1-2小时。泡发银耳的水含有胶质，去掉杂质以后，可以拿来炖煮用，帮助出胶质。 2、【鲜银耳VS干银耳】 ①.鲜银耳不用泡发，更容易煮透出胶，口感也更软糯一些。 ②.鲜银耳不存在干银耳加工过程中加硫磺或漂白等情况，吃着更放心。 3、半朵鲜银耳可供3-4人食用，干银耳15-20克即可。银耳羹过夜后营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐，不宜过夜食用。 4、银耳羹不适应睡前食用，以免血粘度增高。

菜谱创建时间：2017-08-22 15:39:41