五仁月饼馅儿

作者： 上帝很爱你

现在的月饼原料丰富，五花八门，样式很多，但总怀念小时候的月饼味儿，那个时候的月饼馅儿材料简单，味道纯正，香酥不腻，满口果香，还有一缕青红丝的清香，童年美好的回忆……

用料

• 低粉 150克
• 糯米粉 150克
• 稀糖浆(蜂蜜) 100克
• 花生油 70克
• 砂糖(冰糖碎) 30克
• 青红丝 20克
• 花生，芝麻，葡萄干，瓜子仁 共180克
• 水 少许
• 此馅料组合清香好味

五仁月饼馅儿的做法步骤

步骤 1

葡萄干洗净，炒锅放油，花生炸香，捞出放油纸晾凉，擀碎如绿豆大去皮，下入瓜子芝麻炸香。

步骤 2

迅速倒入粉类，小火炒至微黄晾凉，其余果料放一起拌匀，加入糖浆搅拌，最后加少许水，能轻松握成团就好。约做30克/15个。

步骤 3

附上甜悦的饼皮配方，中粉160克，转化糖浆110克，花生油30克，碱水4克，面团松弛1小时再包馅儿

五仁月饼馅儿的小贴士

1,稀糖浆就是前食谱的月饼糖浆。拌馅是关键！晾凉再拌，成团就好，千万别加热水，果仁会潮的！ 2,果仁可换手头现成喜欢的，有条件可加玫瑰酱，糖桂花，总量不变，成团就好。 3,青红丝就是糖渍桔皮，有画龙点睛大作用，建议拨完桔子皮直接做成青红丝，冷藏放半年没问题，方便使用。

菜谱创建时间：2017-08-22 13:19:00