腌黄瓜咸菜

作者： 舞旋叶落

夏日开胃爽口小咸菜~

用料

• 黄瓜 4-5根
• 尖椒 4-5个
• 红辣椒 适量
• 盐
• 白糖
• 蒜
• 姜
• 葱
• 味极鲜
• 花椒
• 干辣椒
• 香叶
• 八角
• 香油

腌黄瓜咸菜的做法步骤

步骤 1

黄瓜切条装大碗，撒上食盐，颠匀后腌制2-3小时

步骤 2

准备配料（尖椒切与黄瓜相仿大小的段，红辣椒切斜段）

步骤 3

锅中加油，放入花椒，干辣椒，八角，香叶小火焙香后捞出，再放入小葱，蒜，姜焙香捞出，最后放入洋葱丝，像做洋葱酥一样慢慢炸软后捞出

步骤 4

油已经准备好了，加入味极鲜（能沫过黄瓜辣椒三分之二即可，因为腌制后还会变软缩小而且可以进行翻动），加入适量白糖，盐看情况添加，我一般不加，香油适量，小火熬2-3分钟后放凉

步骤 5

黄瓜段腌制后沥去水分，清水冲洗，加入尖椒及红辣椒段，加入酱汁进行腌制1~2天

腌黄瓜咸菜的小贴士

处理辣椒建议戴一次性手套，我有过手被辣的呼呼疼~

菜谱创建时间：2017-08-22 12:46:10