芋圆Q弹 绝对不会失手的芋圆

作者： 嫏嬛小厨

有一个PS的部分，希望亲们可以提前看一眼，认真的： 芋头、南瓜、红薯因为每种的果品自身的含水量不同，使用的地瓜粉的比例也需要相应调整。 芋头：地瓜粉 接近于 3:1的比例 相对没有很弹牙，比较软糯 南瓜：地瓜粉 比例接近于 2.5 : 1 非常弹牙，很有嚼劲 例如芋头，如果想吃到比较弹牙的芋头芋圆，就需要相应的在增加地瓜粉的同时，在粉团中加入适量的水。 PS 2： 煮芋圆一定要滚水下锅

用料

• #芋头 500克 500克
• 红薯粉 160克
• #南瓜 500克 500克
• 红薯粉 220克
• #手份：玉米淀粉（适量）
• #配料： 红糖、椰浆自选

芋圆Q弹 绝对不会失手的芋圆的做法步骤

步骤 1

#制作步骤：（芋头为例）

步骤 2

1、芋头、南瓜去皮、切小块。上锅蒸透；

步骤 3

2、趁热的时候，在芋头里加入地瓜粉，如果觉得烫可以使用擀面杖来混合；

步骤 4

3、粉团混合成半干的固态形状。

步骤 5

4、在案板上均匀的撒上一层玉米淀粉，粉团切成4段，揉成细长条；

步骤 6

5、均匀的切成小丁，撒上玉米淀粉放粘连即可。

步骤 7

#煮 （芋圆）的步骤：

步骤 8

1、大火将水煮开，抖落芋圆表层的玉米淀粉，再下锅；

步骤 9

2、煮至芋圆全部漂起。

步骤 10

3、配上红糖水做汤底，或者椰浆都是味道很好的。

步骤 11

PS：红糖水做汤底用直接捞起的热芋圆； 椰浆做汤底，芋圆捞起后，需要过一遍冰水才更好吃。

芋圆Q弹 绝对不会失手的芋圆的小贴士

1、因为芋圆是淀粉类的点心，如果温水下锅，很容易因为水温不够，淀粉凝结力不够而导致散掉； 所以，请一定注意，芋圆需要滚水下锅。 2、芋圆下锅之前，抖掉表层的玉米淀粉是为了，防止玉米淀粉过多而产生的芋圆的黏连； 3、芋头、南瓜、红薯因为每种的果品自身的含水量不同，使用的地瓜粉的比例也需要相应调整。 芋头：地瓜粉 接近于 3:1的比例 相对没有很弹牙，比较软糯 南瓜：地瓜粉 比例接近于 2.5 : 1 非常弹牙，很有嚼劲

菜谱创建时间：2017-08-22 11:21:31