炖燕窝

作者： 敏大大人

隔水文火炖煮燕窝的做法是燕窝最简单的食用方法，此方法炖煮的燕窝晶莹剔透，口感爽滑，营养丰富

用料

• 燕窝 1盏
• 牛奶 200克
• 冰糖 10克
• 纯净水 50克

炖燕窝的做法步骤

步骤 1

挑选：取出的白燕盏一盏放入清水中

步骤 2

浸泡:首先，将白燕盏置于清水内浸泡1小时，期间简单清理其中的燕毛等杂物。然后加入清水再次浸泡1个小时，直到几乎完全泡开。（若有燕角部分，可将燕角剪下单独浸泡3—4个小时左右，直到可以将其撕剥为一片一片状。）

步骤 3

撕开燕窝:由于在浸泡过程中燕窝并非完全散开。这时，我们可以用手顺着燕窝天然的纹理将其撕成一丝一丝状，燕角连接部位尽量撕得均匀些，以便炖煮。

步骤 4

隔水文火炖煮:将撕好的燕窝放入炖盅或碗内，加入冰糖、枸杞和适量的清水，水位一般盖过燕窝表面即可。隔水文火炖至30分钟即可。

步骤 5

炖好盛出:将炖好的白燕窝盛入器皿中。此时，我们可以看到炖好后的白燕盏色泽晶莹透亮，丝丝分明，非常爽滑。没有任何黏糊感，令人垂涎。

炖燕窝的小贴士

炖燕窝一定要把握时间，不能超过30分钟，不然燕窝就会化水。

菜谱创建时间：2017-08-21 20:21:03